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[转帖] 盐水鸭胗炒青菜[10P]

上官燕媚

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1楼 大 中 小 发表于 2012-8-15 16:00  只看该作者
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盐水鸭胗炒青菜[10P]

盐水鸭胗炒青菜的做法

小青菜一片片叶子掰开来洗干净，切成段，把梗和叶分别放成2堆，沥干水分备用

生盐水鸭胗洗去表面的浮盐


把鸭胗切成薄片，转一个方向，再切成细条。切细条是为了更容易炒熟，而且容易出味道

锅内放少许油，煸炒干辣椒直至冒烟


放入鸭胗，快速炒散

放入青菜菜梗的部分，翻炒

再放入菜叶，继续翻炒

炒到菜叶变软，关火，出锅啦



1、青菜梗会比菜叶耐炒，所以需要先放入锅中。
2、鸭胗很咸，这道菜不需要额外放盐

[ 本帖最后由 上官燕媚 于 2012-8-16 19:50 编辑 ]
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  • kaila33 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2012-8-16 20:08

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langzale000

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2楼 大 中 小 发表于 2012-8-15 18:09  只看该作者
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要是先把青菜焯水，炒出来的菜就不会有那么多汤汁了，青菜不焯水，生炒会有汤汁流出来

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czggw

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3楼 大 中 小 发表于 2012-8-15 18:52  只看该作者
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这个菜色泽漂亮，味非常鲜美，我特别喜欢！

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