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标题: [转帖] 三口之家端午节晚餐[4P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-6-6 10:55 标题: 三口之家端午节晚餐[4P]

三口之家端午节晚餐—3菜+1汤

粽子；姜芽鸭片；凉拌野苋菜；薏米鱼头汤

粽子
主料：糯米2500克，鱼露375克，猪油1250克，去皮猪头肉1250克，乌豆沙2500克，香菇件15克，虾米粒3克，栗子粒6克，竹叶4克。
配料：白糖375克，酱油250克，腐乳汁75克。
做法：
1．将糯米浸水后，捞起凉干，再下镬加香菇件、虾米粒、栗子粒、鱼露、猪油、味精，用慢火炒至透亮后盛起待用。
2．将去皮猪头肉切成3厘米长、1.5厘米宽的小块，用白糖、酱油、腐乳汁拌匀腌制8小时。
3．竹叶4片叠起扭成袋形，先放糯米，再放乌豆沙及一块腌好猪肉，再加上糯米，包成三角形状，用草缚紧，最后下锅煮90分钟捞出即成。

姜芽鸭片
主料：嫩鸭1只，子姜4两（约160克），青椒、红椒各1只，葱白4条，蒜头2粒，酒2茶匙，油2汤匙。
配料：腌料：盐、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1汤匙。腌姜料：米醋2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙。芡汁料：蜜糖1汤匙，盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。
做法：
1、鸭起肉，切片，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。
2、子姜去皮切片，用滚水烫一烫，取出沥干水分，加入腌姜料拌匀，腌1小时，去醋留用。
3、青椒、红椒去籽切块；葱白切段；蒜头去衣拍裂。
4、烧热油2汤匙，爆香蒜肉弃去，加入青椒、红椒、子姜，迅速炒几下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟。

凉拌野苋菜
主料：野苋菜1/2斤（约300克），辣椒1只。
配料：调味料：盐1/2茶匙，生抽、香醋各1汤匙，糖1/2茶匙。
做法：
1、将野苋菜老叶摘掉，洗净，沥干水分，切成四厘米长段，放入滚水中焯至断生，沥干捞出。
2、辣椒去籽切粒。
3、混合调味料，加辣椒粒备用。
4、把野苋菜放入调味料中拌匀，即可上碟。

薏米鱼头汤
主料：粉葛500克、薏米100克、大鱼头半个、姜2片。
配料：盐。
做法：
1.鱼头去鳃洗净，沥干水分；
2.热锅放两汤匙油，下鱼头两面煎黄，铲起；
3.粉葛去皮洗净，切块；薏米洗净（最好提前浸泡1-2小时）；
4.将水倒入煲内烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

[ 本帖最后由 591101ls 于 2011-6-6 10:57 编辑 ]

作者: zy4124434 时间: 2011-6-6 11:45

荤素搭配，营养丰富啊，端午节这样过不错！

作者: jy00086305 时间: 2011-6-6 13:04

确实不错，色香味俱全，非常有节日的气氛。

作者: 卫宣 时间: 2011-6-6 14:32

很好啊，菜不多但很精致，既省钱有省力，多好啊

作者: sheny1213 时间: 2011-6-6 15:37

不错，可怜的我一个人过端午节啊，等会也自己搞几个菜

作者: affu001 时间: 2011-6-6 15:38

很实惠的东西
尤其是那个鸭片
很对我口味啊

作者: 人非天涯 时间: 2011-6-6 16:09

好丰盛的端午节餐啊，只能窝在食堂吃那些依然无味的菜

作者: zhuwj112 时间: 2011-6-6 16:38

端午节的粽子情节呵呵，喜欢老妈做的蜜枣黄豆粽，香甜滑糯！

作者: bupt2 时间: 2011-6-6 16:47

这个粽子看做法很有味道啊我还没吃过用猪头肉和猪油做的粽子有机会要尝试下荤素搭配真的不错啊

作者: kp168 时间: 2011-6-6 17:11

这样的粽子做法很不错呀，荤素搭配得不错，营养丰富啊，这样过端午节真的不错！

作者: 微风拂面 时间: 2011-6-6 17:25

菜都不错看着挺清单的，不错最后那个汤，实在是看着有点……

作者: ft4163196 时间: 2011-6-6 18:24

是不是南方北方的叫法不同啊，第一个放的是生姜嘛？唉要开始自己学做菜了

作者: kanghaiou168 时间: 2011-6-6 20:05

没想到过端午节做菜也这么有讲究，但各个地方的特色不同，菜的样式也就不同了。

作者: 15996312 时间: 2011-6-6 21:23

菜样蛮丰富的，什么多有，营养搭配也很好。

作者: wh78690753 时间: 2011-6-6 21:27

粽子可以用腐乳汁搅拌腌制？这还是头一回听说呢，其它的倒还好，对腐乳很感兴趣哦，虽说吃多了腐乳不好，但下次真的可以尝试一下用腐乳汁拌在粽子里试试。

作者: adqqqw 时间: 2011-6-6 23:09

这是配餐很丰富,还有典型的南方粽子了,看着就有食欲的.北方粽子就会弄些什么干巴的豆沙,红枣就完了,而且那个用的米也不是正宗的糯米,很不好吃.上次在嘉兴的一个高速服务区吃的粽子都很让人回味.五元一个.嘿嘿

作者: 火红血液 时间: 2011-6-6 23:12

看见粽子感觉特别亲啊 3口之家很幸福今年我都没有吃粽子

作者: rongerguoerr 时间: 2011-6-7 00:09

哇，看着不错哦，楼主厨艺很好啊谢谢分享学习啦！

作者: jehsdfi 时间: 2011-6-7 02:35

够清淡的，不过想想，天气越来越热了，吃点清淡的菜确实符合时令。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-6-7 09:50

猪头肉的瘦肉部分本地称之为核桃肉，胆固醇极高，如果不是爱死了猪头肉，一般人是不会吃的。

看来看去，还是仔姜鸭片最下饭。

作者: shinfly 时间: 2011-6-7 10:08

菜虽不多可很精致可惜看到的晚了不然可以试试端午座这个

作者: lyb6919397 时间: 2011-6-7 10:18

O(∩_∩)O~^_^O(∩_∩)O哈哈~太好了，非常丰富的端午午餐，我从来没有在端午节吃过这么丰盛的午餐！！羡慕

作者: lijinghua 时间: 2011-6-7 11:59

美中不足怎么搞了个黑白照片，不过足以羡慕楼主的心思了，加油

作者: tiantian2013 时间: 2011-6-7 12:13

姜芽鸭片，总觉得鸭片不是非常的好做，不过这几道菜非常有营养而且非常的美味

作者: 88237 时间: 2011-6-7 12:58

很不错啊！荤的有了。素的也有了
粽子吃腻了有凉拌野苋菜，

作者: mm119 时间: 2011-6-7 13:11

粽子的味道很多听说过小日本的有NV体粽子好不好吃啊

作者: 四叶游戏 时间: 2011-6-7 13:40

真好看看着流口水今年端午节吃盒饭看到这色香味俱全的晚餐别提有多羡慕。

作者: sos5656 时间: 2011-6-7 13:55

很丰盛的端午晚餐，估计楼主是南方人，菜肴的选择和配制能看得出来。

作者: haosuan333 时间: 2011-6-7 14:05

好好好好吃啊喜欢喜欢

作者: 朱小透 时间: 2011-6-7 14:38

粽子是必须的其他东西就不知道了我家里自从贴上了“食物相宜”“食物相克”以后就再也不敢乱吃东西了

作者: cbrxxx 时间: 2011-6-7 15:11

荤素搭配，营养丰富这样过端午节真的不错，在家就是好呀。

作者: jeremyzhou 时间: 2011-6-7 18:06

粽子就不评论了，端午节必备，比较喜欢第二道和第三道菜，第二道鸭片散发出独特的骚味，以及带皮处的油香，加上辣椒的清爽，真是恰到好处，第三道则是素菜，吃过荤菜后的油腻突然来一道素菜，特别的爽口。

作者: kidsina 时间: 2011-6-7 20:18

平时就不怎么喜欢吃粽子，不过看到第一张粽子的照片，突然好想咬一口啊！

作者: Chillisaus 时间: 2011-6-7 20:20

最后一张照片感觉很难过的样子，黑白是为了悼念它吗？

作者: a1569 时间: 2011-6-7 21:10

经常看这个系列，每次都要好的吃的，太赞了。

作者: 139888 时间: 2011-6-7 21:48

这样的粽子很不错呀，有机会要尝试下荤素搭配好丰盛的端午节餐啊，

作者: 姓下名流 时间: 2011-6-7 22:02

哎，端午节老妈都没有回来过，就我和老爸两个人，看到LZ这么丰盛的菜，都有点想老妈了！

作者: hzx0920 时间: 2011-6-8 02:57

这些菜品不一定要三口之家才做吧，我想端午粽子每个人都会吃吧

作者: aaroncai 时间: 2011-6-8 05:09

香喷喷的粽子好诱人啊，口水了，其他搭配的也很精致

作者: 598078618 时间: 2011-6-8 07:09

那个粽子的配料却是霸气一般我们这只放蜜枣和江米

作者: 跳跳虎 时间: 2011-6-8 10:15

小时候粽子口味比较单调，现在粽子内容非常丰富，应了那句话：只有想不到，没有包不到。

作者: llff007 时间: 2011-6-8 10:22

香喷喷的米饭和利口的蔬菜，饿，想起来就饿了。

作者: daduhanzi 时间: 2011-6-8 14:14

能过上这样一个又传统又美味的端午真是享受呀，鱼头看起来很酥软，汤一定很好喝

作者: anshao 时间: 2011-6-8 14:23

做的好好看哦。特别是那粽子，我家就豆沙加糯米就没了

作者: 1341723 时间: 2011-6-8 14:53

营养不错，看着就有食欲，不过本人不喜欢吃鱼头。

作者: boy70101 时间: 2011-6-8 14:55

很白色的粽子~
市面上看到的粽子都有點帶黃
圖片上的看起來不錯就是內榭吃起來不知道口感如何

作者: parkwood 时间: 2011-6-8 15:28

不错，看上去挺诱人的，不过粽子拿来做主食还是腻了点。

作者: zzy2012 时间: 2011-6-8 15:53

菜是好菜，就是好不容易放个假不好好休息！端午节吃吃粽子就得了整那么多干嘛！

作者: omho 时间: 2011-6-8 16:40

配菜还不错，只是这时候有子姜上市了吗？苦瓜配鸭子才对吧。

作者: silentfarewell 时间: 2011-6-8 16:55

图片上的粽子看得我直流口水啊，薏米鱼头汤没吃过，但是觉得应该是很好吃的

作者: 1702 时间: 2011-6-8 17:20

看起来让人很舒服，这样子吃起来应该会胃口不错

作者: 路程 时间: 2011-6-8 20:13

这个粽子看做法很有味道啊我还没吃过用猪头肉和猪油做的粽子有机会要尝试下荤素搭配真的不错啊

作者: lianhelihua 时间: 2011-6-9 09:45

说起端午不得不说粽子，至今我还不明白，为什么要吃粽子，我从小到大确实不怎么喜欢吃粽子，总感觉没什么味道。只是走个节日的形式而已。

作者: xy39914 时间: 2011-6-9 09:52

饺子.粽子一起上来才有过节的气氛.营养搭配.科学进食.

作者: zhusaibao1 时间: 2011-6-9 11:19

荤素搭配的好。又有肉菜又有素菜。比较符合现在的健康理念.端午节吃出健康来谢谢楼主

作者: hjxxhj 时间: 2011-6-9 11:24

菜少了点，不过很精致，有情调啊！俺端午节吃的是快餐！

作者: daqishi001 时间: 2011-6-9 14:11

又到了端午佳节了，又可以吃粽子了。很羡慕呀。

作者: ilovesexyman 时间: 2011-6-9 15:52

不错不错，很精致，很美味，色香味俱全~荤素搭配，营养全面！

作者: 皇家拉拉 时间: 2011-6-9 15:58

谢谢楼主的推荐，看着就有食欲，我真的是很喜欢啊，谢谢

作者: lotterylee 时间: 2011-6-9 16:09

这样的端午晚餐搭配的真的不错。荤、素、汤、点都有了。如果再有一瓶小酒那就更完美了。

作者: a002155 时间: 2011-6-9 21:00

端午节我家的菜丰富得多，但没这么好看啊。

作者: lzl618 时间: 2011-6-10 00:33

很有情调，粽子漂亮好吃，菜肴搭配合理，一顿很好的午饭

作者: gene123 时间: 2011-6-10 10:42

荤素搭配合理，营养丰富做法很不错，色香味俱全。

作者: t_t88888 时间: 2011-6-10 10:56

这三角粽怎么这么白？里边不是肉馅吧，看起来像甜粽。

作者: dyingman 时间: 2011-6-10 12:47

不错不错喜欢吃粽子就白水粽子蘸白糖都很好吃的……

作者: 173303PVS 时间: 2011-6-10 18:45

有荤有素有菜有汤，不错不错。端午很丰富啊。谢谢楼主发帖了。

作者: spdiablo00 时间: 2011-6-10 18:52

有荤有素搭配合理粽子也看起来很不错楼主是幸福之家

作者: 9943016 时间: 2011-6-10 22:52

我喜欢吃胖头鱼鱼头汤,那味道真是鲜啊!楼主为什么鱼头汤是黑白的?

作者: wowowono1 时间: 2011-6-10 23:17

很美味的晚餐啊，有这样的晚餐一定是带着微笑在吃的吧

作者: wswdb 时间: 2011-6-10 23:44

三口之家还是简单了一些，但是多了又吃不了

作者: pighand7708 时间: 2011-6-11 00:19

咱这儿的粽子是生糯米加肉，板栗炖起来的。

作者: beijingjinan 时间: 2011-6-11 01:49

调剂的很好，很是羡慕楼主做的粽子，吃起来肯定可口，我只吃过超市里买的粽子。

作者: 冰是水 时间: 2011-6-11 01:58

楼主你肾亏，加前列腺炎。鸭肉补肾，薏米利水消肿、健脾去湿，图片彩色，黑白，水印占全，服了！

作者: gito 时间: 2011-6-11 02:57

端午咱出去旅游连自家粽子都没吃上
楼主这晚餐丰盛的很，荤素搭配得宜，补!

作者: foxxxzh 时间: 2011-6-11 05:41

端午节吃粽子，可惜我在国外没有买到，哎，什么时候能吃到啊

作者: zpone 时间: 2011-6-11 06:21

感觉薏米鱼头有点腻，上点花生米其他配料就好了。

作者: endendend 时间: 2011-6-11 07:23

看着这个都有点想家了，好久没回家了

作者: qqq88qqq 时间: 2011-6-11 08:31

端午节在家吃饭不比餐厅差，还吃得更舒服，不用赶时间。

作者: wjwjwb 时间: 2011-6-11 10:06

您家的节日餐桌可真得很丰富，希望您每天都有这样得晚饭，谢谢楼主

作者: 3656 时间: 2011-6-11 10:55

看看楼上的美味。在想想自己端午吃的菜
简直就是天上人间没的比

作者: planettf123 时间: 2011-6-11 19:19

荤素搭配，营养丰富啊, 做法很不错呀

作者: kudingcha 时间: 2011-6-11 20:31

端午节一家人在一起吃饭，其乐融融，饭菜都是小事了，关键就是幸福！

作者: gansyun02 时间: 2011-6-11 23:36

姜芽鸭片是我的最爱，家里也做过，这样的节日过得不错。

作者: jin4546 时间: 2011-6-12 00:05

这个粽子做法很不错，学习一下，给我老婆做点呵呵

作者: f5e4j8霾 时间: 2011-6-12 00:22

这么多的菜，实在是挺丰富的，如果自己会做那就好了

作者: liangkaixy 时间: 2011-6-12 02:41

还是甜的粽子最好吃我觉得~咸的味道太怪

作者: slymoon 时间: 2011-6-12 07:43

晚餐好丰盛啊，喜欢吃，那个凉菜很喜欢，雅片也好吃

作者: 25866196 时间: 2011-6-12 07:49

头阵子吃了一个亲戚送的肉粽感觉非常的香呢，现在粽子这些吃的都是不停推陈出新，什么小米粽子，红豆，绿豆，你想，乱七八糟一大堆

作者: hc16 时间: 2011-6-12 08:00

蒜爆肉，其实是最有味道的；凉拌野苋菜非常的爽口。

作者: tancheng_tc 时间: 2011-6-12 16:42

这粽子还添加了鱼露，豆沙，虾仁什么的，一看就很好吃

作者: tiantang1219 时间: 2011-6-12 22:31

引用郭德纲的话，感谢屈原跳江，我们大家才有粽子吃啊

作者: lyh135q 时间: 2011-6-12 22:35

我们这里都是吃粽子,或者买个鸡啊鸭的,很少有人做这么精致的菜肴

作者: youbin2324 时间: 2011-6-12 23:08

都不是我喜欢的菜，不过每个人都有自己的菜，不过这不是我端午的菜！

作者: anguo110 时间: 2011-6-12 23:21

这个粽子做的太精品了吧，一口一个哦！话说我们这里端午还得吃点绿豆糕呢！

作者: bjdljms06182 时间: 2011-6-13 00:00

很有食欲啊，我的端午是把存货大螃蟹拿出来吃了。巨大的大螃蟹。

作者: x442055745 时间: 2011-6-13 01:11

野菜偶尔吃吃也不错
鱼头汤我倒是经常喝
鸭片有机会去试试这样做

作者: napolunbonaba 时间: 2011-6-13 10:37

这个端午节的晚餐菜谱不错，有黄有绿有白，蔬菜肉类精米都有，口味多比较有意思。

作者: sunny_ad 时间: 2011-6-13 11:09

这样的做法值得学习，端午节怀念伟人，又可以填饱肚子。

作者: ioristar 时间: 2011-6-13 11:16

3菜1汤的搭配，真的是不错。营养均衡又不失传统风味。当然粽子还是可以多包几种口味的。

作者: gcg75441724 时间: 2011-6-13 11:31

搭配的不错，荤素都有，我比较喜欢鸭肉和鱼汤

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