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标题: [转帖] 哈拉面包[6P] [打印本页]

作者: 西藏魅力 时间: 2014-1-2 20:22 标题: 哈拉面包[6P]

主料：高筋面粉600克

辅料：酵母(干)5克鸡蛋4个

调料：食盐8克白糖33克植物油33克水270克芝麻少许

哈拉面包的做法

面包材料：高粉600克、白糖33克、盐8克、干酵母5克、植物油33克、全蛋2个、蛋黄2个、水270克

表面装饰：黑芝麻少许、蛋清2个

1.把所有材料一起搅拌揉成面团，放入抹油的容器室温发酵1小时

2.1小时后把面团排出大气泡再放回容器发酵1小时，直到面团变成1.5倍大

3.给面团排气，分割成4份滚圆，松弛10分钟，松弛好的面团揉成长条，一段压在一起准备编辫子

4.从右到左，辫子分别为1-4，1号带到2号上，3号再带到1和2上面

5.现在保持每条面的位置，从左到右重新把辫子编号1-4，接着重复上面步骤

6.再从从右到左重新编号，再编，这样一直重复直到编到头，最后把面团尾端捏在一起

7.把面包放入烤盘进行二次发酵(60-75分钟)，发到1.5倍，打发蛋白(要到蓬松的，有泡泡)刷在发酵好的面包上，撒上黑芝麻

8.烤箱中层350°F，20分钟，烤盘转180度继续烤20-45分钟(注：不同的烤箱稍有差距)

作者: wongok56 时间: 2014-1-3 12:23

哈拉面包新鲜与美味。

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