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子姜鸭[8P]
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作者:
可乐加冰酷
时间:
2008-3-28 22:24
标题:
子姜鸭[8P]
用料:鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽
锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。
将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮
放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
作者:
lzdydj
时间:
2008-3-29 12:17
呵呵,多了个下酒菜!
作者:
laijy899
时间:
2008-3-29 19:41
楼主介绍的这道菜太好了,色香味俱全.谢谢楼主!
这道菜的选料有点是要注意的,鸭要子鸭,不要老鸭,子姜要嫩一点的好,最好是胖胖的那种品种.
作者:
机器猫7758
时间:
2008-4-6 09:51
谢谢楼主我喜欢吃鸭,我做清炖鸭,还没有做过这个鸭子,支持你。
作者:
weixu1985
时间:
2008-4-6 10:03
只知道北京烤鸭好吃,没想到还有如此做法,谢谢 推荐
作者:
yyd304
时间:
2008-5-5 16:13
想来味道不错,太感谢了,有口福,不知道鸭子用子鸭还是成年鸭好呢
作者:
zwh
时间:
2008-5-5 17:05
这道菜吃过,但不会做.今天看到这道菜的做法,谢谢楼主.马上备齐材料,开火做菜.
作者:
雪梦湖
时间:
2008-5-7 15:44
哇噻,这么诱人的颜色,本人不太喜欢姜,但是看到楼主这么搭配,确实也不错,而且这道菜不能缺嫩姜,呵呵,有个小建议,改一下菜名:姜子鸭(谐音:姜子牙)
作者:
hdlq
时间:
2008-5-7 23:31
其实,子姜炒鸭应该是粤菜中普通的一道家常菜,味道确实不错。楼主介绍的也比较全面,不过,感觉有两个地方不大对路:一是子姜应该切成薄片;二是应该放些料酒或啤酒烹制。我做的子姜鸭色泽方面要比楼主示范的金黄的多。
作者:
我在家
时间:
2008-5-9 16:13
很好我喜欢做鸭子,这到菜下酒很好的拉
作者:
aaaaaa1616
时间:
2008-5-10 22:32
楼主啊,你的人品大大的好啊,就像《雪梦湖》说的,姜子牙好啊
作者:
巴山老人
时间:
2008-5-11 10:06
吃过这个菜几次,味道不错,一直都不知道如何做了,改天就去试试,谢谢分享
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