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标题: [转帖] 香汁火局狗肉 [打印本页]

作者: 可乐加冰酷 时间: 2008-3-31 18:29 标题: 香汁火局狗肉

原料：熟狗腿肉1千克，鸡蛋黄40克。调料：自制香汁25克，香葱末10克，盐、味精、白糖各5克，花生碎50克，花生油1500克，生粉100克。制作： 1、把煮熟的狗腿肉撕成长5厘米、宽1厘米的条，用盐、味精、白糖腌渍15分钟，拍一层生粉后裹匀鸡蛋黄。 2、锅内加入花生油烧至七成热，将狗肉抖撒下入油中，中高火浸炸2分钟，捞出放入盘中，撒上花生碎、香葱末，跟香汁上桌即成。特点：酥脆干香，肉味浓郁。制作关键：炸狗肉时勺内油不能太多，因蛋黄遇油会冒泡。备注：香汁的制作锅中加入100克色拉油，烧至五成热时下熟猪五花肉皮500克用小火煸香，加致美斋生抽500克，致美斋老抽250克，家乐鲜露50克大火煮3分钟后加入味精50克即可出锅，过滤取汁备用。

作者: laijy899 时间: 2008-4-4 00:24

局狗肉就是油炸狗肉啊,
看上去一定非常香,也非常上火的一道菜.
这种做法做老鼠,更上一层楼!

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