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标题: [原创] 水煮螺丝【6P】 [打印本页]

作者: miaoeng 时间: 2016-9-21 13:38 标题: 水煮螺丝【6P】

最近过节，事情挺多，再加上申请那啥。做菜的时候总忘记拍照，再加上图床也挂掉。郁闷！
好消息是为了美食频道的繁荣，花了900换了一个炒锅一个煎锅，以后的帖子不会再出现烂锅柄了！
今天做的是炒螺蛳（不是田螺不是田螺不是田螺），很麻烦的一道美味。
   主料：螺蛳 3斤（菜场老板帮剪掉螺蛳PG）
   辅料：老姜干辣椒花椒  蒜头十三香食盐味精老抽料酒

1  当然是清洗螺蛳，先是用清水滴上几滴菜籽油养4小时，让螺蛳吐出泥沙和小螺蛳。然后用食盐搓洗5次以上，洗掉螺蛳壳上的青苔！

2 炒料：老姜蒜头干辣椒花椒不加油用小火炒出香味

3 然后加入菜籽油继续小火炒

4 等菜籽油的断生之后转大火加入螺蛳炒炒

5，加老抽提色加糖合味加十三香增味加料酒祛腥加水盖上锅盖煮（螺蛳田螺一类的水鲜寄生虫太多，必须大火加水煮透）

6 煮15分钟加入食盐味精解开锅盖煮去多余水份起锅

刚换的社区推荐图床，很好用。还没有那啥！谢谢大家！

作者: wuzhengrong08 时间: 2016-9-21 16:25

现在都快十月了，基本上很难看到螺丝了，我们着也就清明前后吃点，其他时候都不吃，不过螺丝煮好了，汤头还是很鲜美的。

作者: lili809181 时间: 2016-9-21 18:32

做好的螺蛳为什么没有什么汤汁呢？蘸点汤汁，吸着螺蛳，那味道才好啊。

作者: cztf 时间: 2016-9-23 01:22

还可以煮熟后用牙签把螺蛳肉挑出和猪肉剁在一起做馅，味道不要太好啊！

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-9-24 10:20

料酒最好选绍兴黄酒,当然花雕更好

作者: xinnianhao 时间: 2016-9-24 19:06

夏天去夜市喝啤酒最爱的一道菜了，看做法也不是很复杂，配料也好找，改天自在家也做个试试，看看味道如何

作者: huangjinlang 时间: 2016-9-25 21:27

刚看完一则新闻，说是这卷心菜常吃的话对人体好的没治了，养心养肝养肺养肾还壮阳？简直是吊爆了，这么好的东西加上肉丝，整个一个荤素搭配啊，又健康又解馋，从今天开始，顿顿炒卷心菜、拌卷心菜

作者: 兹本家 时间: 2016-9-25 23:27

一直很喜欢吃这个终于可以自己试一下了自己作看看味道如何

作者: 黑水神雕 时间: 2016-9-29 00:54

作为一个北方人，从未体会过南方人食用螺丝这种食物。
但是从目前的环境污染情况来看，最好不要食用这种生长于河沟水域的螺丝，因为很多有害重金属都会慢慢被这些小生物吸收并在体内富集，最后却被人类食用，有害元素虽然会在清洗的时候会去掉一部分，但是还是有相当一部分被人体吸收了。
所以，这种食物最好不要吃，毕竟对于地球我，人类很有很多未知的危险。

作者: qx87654321 时间: 2016-10-2 08:26

你都剪调尾部至少要用水煮一个半小时才能爆炒麻辣味的好吃

作者: 血热 时间: 2016-10-2 23:24

螺丝的味道还是清明时节的最好，有道是“清明螺，赛只鹅”，而且螺丝烧之前，最好用清水养一天，水中加点菜油，让螺丝吐出脏污。

作者: anarki7 时间: 2016-10-4 19:53

最好先扎个眼，吃的时候一吸就行了。

作者: feng19760812 时间: 2016-10-5 00:03

挺有想法的，我做个水煮鱼，牛肉，肉片，豆腐……但从没想过用螺丝做水煮味，有意思

作者: catlovebull 时间: 2016-10-6 14:20

这个放上紫苏更好吃味道更加特别

作者: 91porn 时间: 2016-10-7 01:49

水煮螺丝，我就会炒螺丝啊，不知道水煮的味道怎么样，有机会我会尝试一下，
深夜馋死我啦。

作者: feng19760812 时间: 2016-10-7 05:57

我听一个爱吃螺丝的人说过，螺丝一定要辣，炒的时候放点豆瓣酱，不但香还能除腥味，最后成菜时稍微勾点芡，这样汤汁的味道更容易附在螺丝上，放在嘴里轻轻一吸，附着的汤汁和着螺丝肉一起被吸进嘴里，然后一嚼，别提有多爽了。而且吸的时候声音一定要大点，这样才有气氛，吃起来才越有味……

作者: joker20003 时间: 2016-10-9 10:05

还是手法不行昨天照着做做螺丝吃着老了

作者: 1117a 时间: 2016-10-10 15:30

螺狮尖端部分要一个一个减去的话会更好，那样子汁会收的更好，螺狮肉会更有滋味

作者: mno101 时间: 2016-10-10 16:35

主要是图片看的眼馋哦，很多做法都可以变化，但是一看图，只能让食欲先上来了。

作者: use 时间: 2016-10-10 17:20

夏天时吃着水煮螺丝配点啤酒，感觉很不错。

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-10-14 21:29

就我的经验，螺蛳最好养一天，这样才能吐干净泥沙

作者: one断 时间: 2016-10-18 14:37

清明螺丝大如鹅，螺丝养上二天，干净了，上高汤蒸也很好吃，一般酱爆螺丝比较快，楼主这个时间太长。

作者: ruby3112 时间: 2016-10-20 22:45

看到楼主的做法，口腔的中唾液分泌速度激啊
不过给我的话我更加喜欢用豆豉加辣椒超，那股混合香味，想想都流口水了

作者: shuilifang 时间: 2016-10-21 03:00

记得第一次到广州吃炒田螺，那个出香啊，去了一个多星期，除了第一天没吃外，天天吃。

作者: liuji168 时间: 2016-10-21 11:30

夏天的时候，喝啤酒下螺蛳是最爱的。现在这个时候不好买到食材，不然回去一定要试一下。以后就不用出去吃了。。

作者: wzst2 时间: 2016-10-21 12:53

水煮螺丝很难控制火候啊，煮过了，虽然味道入了，但是螺丝的口感就感觉有点干干的，其实我比较喜欢爆炒，方便，好味！
1、螺丝买过来养几天，去去泥（如果你买的是溪螺，那就可以直接上）
2、处理（剪尾部，洗一洗壳上的脏东西）
3、姜丝、大蒜、酱油、少许糖、干辣椒（吃辣的人放）
4、热油，爆姜丝和大蒜，备用
5、螺丝入锅爆炒，放入酱油（普通勺子，2勺左右）、放入糖（看个人口味，本人放一勺左右），爆炒2分钟，放入热油过的姜丝和大蒜，倒入少许开水，2-3分钟起锅！
好味道！

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