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[转帖] 巧克力冰激淋蛋糕[26P]

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1楼大中小发表于 2020-10-31 00:07 只看该作者

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巧克力冰激淋蛋糕[26P]

主料3人份
蛋白3个
大杏仁125克
细砂糖40克
辅料
蛋黄3个
细砂糖20克
淡奶油300毫升
黑巧克力100克
君度力娇酒10克
咖啡粉1克

步骤1
准备所需材料

步骤2
将杏仁用料理机打碎，我用的杏仁是带咸味的，所以打不成粉状，只能打碎

步骤3
蛋白分三次加入40克细砂糖，打至硬性发泡

步骤4
然后倒入打碎的杏仁

步骤5
再翻拌均匀

步骤6
模具底铺上油纸，我是用活底模具的

步骤7
将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里

步骤8
再把蛋糕糊抹平

步骤9
烤箱预热160度，放中层烤15-18分钟。烤好后取出放凉

步骤10
咖啡粉加入君度力娇酒拌至溶化备用

步骤11
黑巧克力切成小丁备用

步骤12
蛋黄加入20克细砂糖

步骤13
然后打发至有纹路

步骤14
再加入调好的君度力娇酒咖啡

步骤15
再次打搅均匀

步骤16
将淡奶油打发至有纹路

步骤17
倒入拌好的蛋黄糊

步骤18
然后翻拌均匀

步骤19
再加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面装饰

步骤20
然后翻拌均匀

步骤21
将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里

步骤22
然后用抹刀抹平表面

步骤23
再把剩余的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作为装饰，最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚，食用时取出放置几分钟即可切块

成品图

烹饪技巧
打发淡奶油时要注意，别打发过头，以免油水分离，就不能用了。我用的是活底模具，冷冻好后，取出放几分钟，用手在模具底下用力一顶，即可脱模

[ 本帖最后由 2329459117 于 2020-10-31 00:16(GMT+8) 编辑 ]

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onlymyself 金币 +26 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2020-10-31 18:18

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sg1217

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2楼大中小发表于 2020-10-31 21:29 只看该作者

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很喜欢冰淇淋蛋糕的口感，平常比较喜欢vcake的，不过这个巧克力冰淇淋的成图看的人太有食欲了。

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luckysmall

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3楼大中小发表于 2020-11-1 11:01 只看该作者

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试着做了下，没有搂主做的那么好看

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onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣分 ... 2020-11-1 18:37

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lili809181

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4楼大中小发表于 2020-11-1 18:20 只看该作者

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这个冰淇淋蛋糕的创意比较好，一般的蛋糕都不可能融入到冰淇淋去。

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wkcnb666

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5楼大中小发表于 2020-11-2 18:32 只看该作者

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超爱巧克力，自己也做过巧克力蛋糕，完全没有楼主做的让人有食欲，而且一般人做不到将巧克力跟冰淇淋混合在一起，真的是十分不错的创意，家里没有力娇酒用了百利甜酒，感觉应该差不多，最后感谢楼主分享。

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观海听涛金币 +1 认真回复，奖励！ 2020-11-11 14:30

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huangjinlang

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6楼大中小发表于 2020-11-7 13:22 只看该作者

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蛋糕好吃，就是里面有大量的油脂和糖分，对身体不好

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花溪lsp

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7楼大中小发表于 2020-11-11 00:30 只看该作者

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这蛋糕难度挺大的，不过按照楼主的教学，一步一步做，也应该是没啥大问题的，大家可以尝试做一做，给家里人一个惊喜啊

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wanxi8257

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8楼大中小发表于 2020-11-19 22:04 只看该作者

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淡奶油用的牌子是什么，我最近用雀巢的打不发，像水一样。

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dongstar19847

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9楼大中小发表于 2020-11-21 13:42 只看该作者

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onlymyself(2020-11-22 07:19)提示: 万能回复嫌疑请下次注意

热量爆表的感觉，偶尔吃吃也就好了

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