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低筋面粉75克   鸡蛋4个   草莓30克

调料    色拉油60克   食盐3克   白砂糖20克   牛奶50克   芝士粉10克   苹果醋几滴   淡奶油适量

黄金戚风蛋糕的做法

1  20克细砂糖、牛奶、油一起放入容器，用蛋抽拌匀

2  筛入低粉和黄金芝士粉，用蛋抽拌匀(不要过度搅拌)

3  将鸡蛋分离，蛋黄加入面糊拌匀，蛋黄糊制作完成，待用

4  蛋白加入苹果醋和盐，用电动打蛋器开高速分三次加入70克细砂糖，打到出现纹路，转中速打到干性状态，提起打蛋头，蛋白角直立

5  分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，拌匀后倒入模具

6  入预热好的烤箱，160度下层，上下火约烤50分钟，出炉后立即取出倒扣晾凉

7  准备装饰材料，制作泡芙，打发淡奶油，每只泡芙都挤入适量的奶油内馅

8  草莓洗净沥干，对切后装饰在蛋糕上(装饰蛋糕按自己喜欢操作)

烹飪小技巧

1、做蛋糕时一般选用个头较大的鸡蛋比较好，蛋白量较多可以让成品够蓬松，组织更松软，如果一定要选用草鸡蛋，可以多加两个草鸡蛋的蛋白，效果也一样。

2、制作戚风蛋糕，蛋白打发的时候程度一定要打到干性，才能保证成品不缩不塌。

3、烘烤完成后，立即从烤箱取出倒扣晾凉，我喜欢放在蒸架上倒扣，这样不会压坏蛋糕表面。