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| DinyNiC 发表于 2021-1-4 19:47 只看TA 1楼 |
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[转帖] 魔芋鸭[19P]   “这是一道很地道的四川菜，寄远方的家。麻辣爽口，很下饭。” 用料 主料 魔芋300克 鸭子一只 辅料 麻辣火锅底料1/3包 老抽1勺 盐2勺 郫县豆瓣酱一勺 生姜六片 蒜瓣五粒 大葱半颗 干辣椒5颗 干花椒1勺 料酒3勺 生抽2勺 魔芋鸭子的做法 1.买回来的鸭子，要看看还有没有没有去干净的毛，用毛夹去干净。  2.用刀剁成大拇指大小的块  3.用水浸泡血水和洗去多余的骨渣  4.烧开水，里面放料酒（2勺）和生姜（两片）  5.开水下锅焯水  6.出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水备用  7.火锅底料（1/3包），蒜瓣拍开（4瓣），生姜（4片），葱段（3段），干辣椒（4个），干花椒（一勺），八角（3个），郫县豆瓣酱（一勺），准备好  8.大火热锅烧油（七分热）放入葱姜蒜爆香。  9.关中火再放入底料和豆瓣酱，八角爆香  10.把滤干水的鸭子放入锅中炒制，要放入盐（2勺）入味  11.炒制三分钟后再放入生抽（2勺），老抽（2勺）  12.再炒制两分钟左右  13.放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火（半个小时）  14.把魔芋切成半厘米左右的厚片，焯水  15.再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片。  16.十分钟后就可以了。  魔芋鸭子成品图 
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