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| 591101ls 发表于 2017-7-26 11:00 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酸萝卜老鸭汤[7P]  烹制方法： 主料：老鸭 1只 白萝卜 1根 胡萝卜 2根 干海带结 20克 干木耳 20克 辅料：泡椒 6个 生姜 3片 葱 2根 枸杞 少许 料酒 2勺 白醋 2勺 糖 10克 盐 3勺  1 胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。  2 取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。  3 干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。  4 老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。  5 取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。  6 下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。 |
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| lfimelicc1 发表于 2017-7-26 11:34 只看TA 2楼 |
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| 这么腌制1下鲜萝卜就成酸萝卜了吗··这东西要发酵产生醋酸的，略带黄色 软烂的。前些年这个菜和流行的时候 外面不少都是用醋酸来直接泡的··出货量大啊 不太健康···现在还好了··可以放心买的 |
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| lili809181 发表于 2017-7-26 19:36 只看TA 3楼 |
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| 腌制的时间太短了吧，腌制出来的萝卜在锅里煮一下还会有味道吗？ |
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