[转帖] 清火防癌冰镇话梅腌苦瓜[图文]

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1楼大中小发表于 2009-7-31 10:22 只看该作者

清火防癌冰镇话梅腌苦瓜[图文]

清火防癌冰镇话梅腌苦瓜[图文]

　苦瓜长着一张坑坑洼洼的脸，有着特殊的苦味，老家的乡亲们叫它癞瓜。

　　每到夏天，菜园子里的苦瓜攀爬在事先搭建好的架子上，贪婪的吸收大地的营养，像杂草一样尽情的疯长。

　　闷热的午后，娘挎个藤条筐随手就采来一大堆，或清炒或干煸，都是一道道非常惹味的下饭菜，小人儿们居然从来不觉得苦。

　　轮到俺主厨，有时候却更愿意将苦瓜做成一道道小食，尽情的享受苦尽甘来的美好滋味。

　　用料：

　　话梅、苦瓜。

　　做法：

　　1：取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；

　　2：一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；

　　3：苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；

　　4：斜刀将苦瓜片成教簿的小片；

　　5：将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；

　　6：苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。

　　贴心提示

　　1：话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；

　　2：苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；

　　3：同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；

　　4：苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；

　　5：话梅本身有味道，所以无需另外调味；

　　6：苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。

　　PS:

　　随着社会的不断进步，人类掌握了越来越多的健康保健常识，希望能在日常饮食里寻找到预防某种疾病的方法，比如癌症。

　　今天就介绍一些食物中的防癌抗癌明星：

　　（1）十字花科的植物：包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物，常吃这类蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁；

　　（2）柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C能提高细胞的免疫能力；

　　（3）鱼：寒带冷水里的鱼，体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪，我们吃下去能防范心脏病和癌症；

　　（4）蒜头和洋葱：大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效，能阻止亚硝基胺形成。而亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素；

　　（5）螺：螺含有大量锌，这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素；

　　（7）全麦包以及谷物、植物油和果仁、黄豆：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏，对癌细胞有较强的抵抗能力；

　　（8）甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类，连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素，这是一种象维生素E那样的抗氧化剂，能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率。

　　（9）苦瓜：苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌，还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；

　　除此之外，苤蓝、红薯、芦笋、玉米、绿茶、山药、番茄等等都是食物届最好的抗癌明星

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-7-31 15:19

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