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1楼
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小 发表于 2018-10-25 13:01 只看该作者
板腱牛排烤飯佐蘿勒醬 [9P]
食材 - 生米 2杯, 板腱牛排 3塊, 紅蘿蔔 半條, 洋蔥 1/4顆, 甜椒 半顆, 杏鮑菇 3顆, 青蔥 1條, 九層塔 少許, 黑胡椒 適量, 辣椒粉 適量, 乾巴西利末 適量, 鹽巴 適量, homemade蘿勒醬 適量
[做法] -
1. 先把杏鮑菇切塊放入烤箱，烤至像下圖那樣就可以了
2. 在此同時，在旁邊的爐子先煮蔬菜高湯，在高湯中放入切成條狀的胡蘿蔔和洋蔥末，熬煮至洋蔥化掉胡蘿蔔變軟後就可以關火放在一旁備用，共約700c.c.就夠了
3. 順便準備蒜末和蔥花, 將板腱牛切成條狀
 
4. 在鍋中放入橄欖油 確認油溫夠高(筷子插入油中會冒出很多氣泡)再放下牛排，這樣才能瞬間鎖住肉汁，煎牛排的同時在上面撒上些許的鹽巴會比就好吃，煎大約3~5分熟就好了不然等等烤完會太老
5. 接著在鍋中倒入橄欖油，並加入2杯生米、甜椒、辣椒粉、黑胡椒、乾巴西利末和3匙蘿勒醬，會越炒越乾就加入一點蔬菜高湯就行了
6. 炒至醬料充分攪和在一起就可以裝入烤盤中了，放上牛腱肉、杏鮑菇，在每塊牛腱肉下面記得放一片九層塔的葉子這樣烤出來會更香
7. 然後加入約4~5匙的蔬菜高湯蓋上蓋子放上火爐，全程用小火就好，不然底下會整個燒焦了，等到鍋中的高湯都煮乾了就差不多ok可以開蓋子了，試吃一口飯看熟了沒，，如果沒熟就再加水再蓋回蓋子繼續煮，等飯熟了後就可以起鍋囉!
8. 在板腱牛排上淋上蘿勒醬，撒上黑胡椒和乾巴西利末，一切就大功告成囉~
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