[转帖] 花朵千层面包[8P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

“这款面包也做的几天了，面包已经吃完，博客还没发。这款面包的中种面团是上周末做的，因为有学员来学习面包，我做了中种面团，学完以后还剩一块中种面团，我就想做个面包给自己吃，晚上上网浏览博客，突然眼睛一亮，发现亲爱的雨夜妮娜做了这款漂亮的面包，我想就它了。很漂亮的外形，非常喜欢，妮娜的博客总是给人惊喜啊，我模仿了哦。

如果你不会开酥，还想吃层层叠叠的面包，这款面包真是首选，而且还不像开酥面包那么腻，但是却有着香香的轻微黄油味道，很清淡好吃。”

主料：高筋面粉470克

辅料：酵母粉6克鸡蛋1个

调料：食盐5克牛奶260克白糖50克黄油50克

花朵千层面包的做法

材料：10寸圆盘

A中种：高粉210克、鲜奶150克、酵母2克

B面团:高粉260克、酵母4克、糖50克、盐5克、蛋1个、奶110克、黄油30克。黄油20克，融化抹面用

1.把A中种的材料放入干净盆中，搅拌均匀成团。放入保鲜袋中，排气密封，要留有空间哦，在放入冰箱冷藏16小时以上

2.把中种面团撕小块，加入B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，最后加入黄油。面团揉出薄膜，如图手套膜



3.揉成光滑面团放入盆中，温暖处发酵至2倍大

4.发酵好的面团排气，均匀的分成5份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右



5.把面团擀成圆形，大约26厘米，和盘子大小一样，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起

6.一共叠放5层，用披萨刀分割8份，最外边缘不要切开，每份中间再切开，两头不要断裂



7.如图造型，尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下，最后移动到烤盘摆放好

8.温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液



9.放入烤箱中，180度，烤40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊

10.烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦

一看就喜欢，现在好多人自己做烘培呢，其实这只是基础，虽然相比起传统讲究些，其实细节上并不容易，要做到刚好，或者跟街上出售的差不多，那是很需要技巧的，我也正在学习，支持楼主。

最好有个模子压一下，这样可以使花瓣均匀