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[转帖] 解密舌尖2之鲜虾云吞[18P]

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1楼 大 中 小 发表于 2018-10-14 13:09  只看该作者
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解密舌尖2之鲜虾云吞[18P]



云吞是广东有名的小吃，不论是早餐还是宵夜，都钟情于它。云吞皮以鸡蛋和面粉制作而成，馅料一般都是以猪肉为主，也有加入虾仁、马蹄、胡萝卜、香菇等等。包法更是以简单快捷，讲求快速，随便一捏即成，不讲究外型。
苏泊尔火红点无油烟炒锅用起来越来越顺手了，越来越喜欢这个苏泊尔的火红点炒锅。主料：猪肉 200g、鲜虾 250g、云吞皮 200g

辅料：食用油 适量、盐 适量、白糖 少许、鱼露 1勺、料酒 少许、生粉 少许、蚝油 一小勺、味极鲜酱油 适量、芝麻油 适量、熟白芝麻 适量、胡椒粉 少许、姜 3片、小葱 1根、香菜 1根
步骤：
1.准备所需材料。


2.猪肉洗净剁成肉沫。


3.鲜虾去壳，挑去虾线和内脏，然后剁成沫（留几只整虾备用）。


4.猪肉沫和虾沫放入大碗内，加入姜沫、葱沫、盐、白糖、料酒、鱼露、生粉、食用油、蚝油。


5.然后把它打搅上劲，整虾用料酒和盐抓腌一下。


6.取一片云吞皮，放上肉馅，再放上一只整虾。


7.然后对折，把口捏起来。


8.依次做好其它的。


9.香菜切沫、小葱切成葱花，加入盐、白糖、味极鲜酱油、蚝油、芝麻油。


10.苏泊尔火红点锅内加入适量清水。


11.盖上盖子烧沸。


12.清水烧沸后放入云吞。


13.煮至云吞浮起即可。


14.勺一勺煮云吞的热汤，倒入香菜碗内。



15.然后把它拌匀。


16.云吞装入碗内，加入香菜蘸料。


17.撒上胡椒粉和熟芝麻即可食用。


小贴士白芝麻放入微波炉高火叮1分钟即熟。用炒过的芝麻会更香。
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  • 花米 金币 +10 转帖分享，红包献上！ 2018-10-14 13:29

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2楼 大 中 小 发表于 2018-10-14 13:29  只看该作者
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南方叫云吞，北方叫馄饨，四川叫抄手，福建闽南一带更有肉燕。对于这种小吃，北方更喜欢大葱猪肉的，而南方偏向海鲜一类。

不管怎么说，这个贴中的汤，的确有些不太合适了。馅料与汤料，缺一不可

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3楼 大 中 小 发表于 2018-10-15 22:53  只看该作者
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看着和安徽小馄饨差不多

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kuang13

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4楼 大 中 小 发表于 2018-10-16 00:54  只看该作者
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清水煮熟，全靠馅料的味道？一般云吞更主要靠的是一碗鲜汤吧，要吃馅料的话，为什么不干脆吃饺子，呵呵……要不怎么叫喝云吞，不叫吃云吞哪

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yaoguai1977

Ban to Visit(禁访)

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5楼 大 中 小 发表于 2018-10-16 02:41  只看该作者
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云吞之我见

云吞一个是料要新鲜，还有一个是汤头一定要好

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boyblack

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6楼 大 中 小 发表于 2018-10-31 12:38  只看该作者
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汤头很重要，早餐来一碗刚刚好。

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