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[转帖] 黄梅酱鸡翅[11P]

spawnmm04

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1楼大中小发表于 2018-10-14 14:03 只看该作者

黄梅酱鸡翅[11P]

1.准备鸡翅中和八珍黄梅酱

2.酱鸡翅中洗净，用刀在鸡翅上两面打花刀，方便腌制入味。

3.将处理好的鸡翅中放入料理盆，加入适量的食盐、生抽、白胡椒粉和五香粉，再加一勺黄梅酱。

4.将调味料拌匀，裹住鸡翅中，腌制2个小时以上入味，过夜更好。

5.平底煎锅加热后，淋入少许食用油，放入鸡翅中煎制。

6.一面煎好后，翻面煎另外一面，两面煎成金黄，即可。

7.把鸡翅中用锅铲推向锅边，锅中间放入大蒜，煸炒出香味。

8.再放入少许豆瓣酱，翻炒出红油，同时，加入少许生抽和一勺黄梅酱。

9.锅中加入适量的水，加锅盖焖煮。

10.等锅内汁收干，即可关火，装盘食用。

小贴士
1.腌制会让鸡翅更入味。
2.煎鸡翅的时候，油量要少，因为后期要逼出鸡翅皮中所蕴含的油脂。

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boyblack

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2楼大中小发表于 2018-10-29 12:26 只看该作者

黄梅酱替代了可乐，应该不会太甜。

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jiangnanfeng66

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3楼大中小发表于 2018-10-30 17:09 只看该作者

鸡翅可以应该先焯水，去除浮沫，用料酒等常用料腌制半个小时左右。如何煎制金黄色。黄梅酱可以用淀粉中和一下，出锅前裹一下鸡翅。胡椒还是选用黑胡椒好，黑胡椒比白胡椒的去腥提鲜效果更好。感谢

楼主分享了一道好菜。

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水鱼sy

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4楼大中小发表于 2018-10-30 20:10 只看该作者

黄梅酱会不会导致鸡翅变酸，不太能吃酸的话，有什么可以代替黄梅酱

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