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[转帖] 法式 : 百香果舒芙蕾 Soufflé [10P]

13K浪哥

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1楼 大 中 小 发表于 2018-10-31 23:41  只看该作者
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法式 : 百香果舒芙蕾 Soufflé [10P]

食材 - 百香果 3個 , 蛋白 2個 , 蛋黃 1個 , 砂糖 15-20克 , 糖粉 適量 , 無鹽奶 油適量 , 玉米粉 1大匙

[做法] -

1 - 烤箱180度預熱10分鐘 , 以濾網分離百香果籽及果汁


2 - 準備烤盅2個，以無鹽奶油塗抹在烤盅內層，在加入砂糖，使其均勻沾附在奶油上，加入百香果籽


3 - 以電動打蛋器打發蛋白至輕垂有尖角，加入1/2大匙的砂糖打勻


4 - 蛋黃、玉米粉、百香果汁拌勻


5 - 將一半的蛋白加入蛋黃混合液，從下往上以翻摺的方式拌勻，加入剩下蛋白，繼續將蛋白摺進混合的蛋液中


6 - 倒入烤盅，以湯匙輕劃烤盅邊緣一圈，烤箱180度烤15-20分鐘


7 - 出爐儘快撒上糖粉


8 - 放了10分鐘，塌掉的Soufflé


9 - 步驟4沒加玉米粉，也是可以烤出Souffle'
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