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[转帖] 剁椒炒蛤蜊[8P]

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剁椒炒蛤蜊[8P]

主料:蛤蜊500g

辅料:油适量,盐适量,剁椒适量,料酒适量,生姜适量,蒜片适量,小葱适量

剁椒炒蛤蜊的做法:

1.买的时候问问摊主是不是已经可以直接烹饪的,回家清洗一下即可



2.准备剁椒,蒜末,姜丝和葱花



3.如果下入姜丝和蒜末爆出香味



4.倒入蛤蜊和料酒



5.大火一会儿蛤蜊都开口了,加入剁椒



6.尝试味道后再加盐调味



7.最后撒上葱花熄火出锅



8.出锅装盘


本帖最近评分记录
  • 花米 金币 +5 转帖分享,红包献上! 2018-8-25 23:25

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这个菜谱的做法,已经把花蛤中的鲜味完全破坏了。

这种贝类属于汁水比较少的贝类,口感略干,鲜度较低,在市面上的售卖价格是很低廉的。一般饭店喜欢用这种贝类来充数用。

爆炒,急火,炖的是不行的。

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看着就很有食欲,第一感觉很重要啊,支持楼主。

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买回来的蛤蜊最好还是再吐下沙最好,我有一个小窍门很简单的,清水加一小勺食用油和一小勺盐,把蛤蜊浸泡十分钟换水冲洗一下就好了,这样沙吐的干净,吃的时候放心。

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味道吃的重的可以在炒蛤蜊前用开水焯以下蛤蜊,这样保证没沙子,如果是吃原味的当我没说。

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赞同2楼的观点,其实贝类的海产品,比较适合爆炒,本身略带咸味,不需要放盐,调味只想要加耗油就可以了。这样炒出来的口味是鲜甜的。

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这玩意儿,沙不好处理哦!

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我个人强烈建议加点酸笋,这样会更开胃,吃了根本停不下来

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撒上小葱花一看就很有食欲。  喜欢吃辣的可以多一点点剁椒。

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看着就很有食欲,不错,下次自己试一下

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