13K浪哥

主料：蛤蜊500g

辅料：油适量，盐适量，剁椒适量，料酒适量，生姜适量，蒜片适量，小葱适量

剁椒炒蛤蜊的做法：

1.买的时候问问摊主是不是已经可以直接烹饪的，回家清洗一下即可



2.准备剁椒，蒜末，姜丝和葱花



3.如果下入姜丝和蒜末爆出香味



4.倒入蛤蜊和料酒



5.大火一会儿蛤蜊都开口了，加入剁椒



6.尝试味道后再加盐调味



7.最后撒上葱花熄火出锅



8.出锅装盘

花米

这个菜谱的做法，已经把花蛤中的鲜味完全破坏了。

这种贝类属于汁水比较少的贝类，口感略干，鲜度较低，在市面上的售卖价格是很低廉的。一般饭店喜欢用这种贝类来充数用。

爆炒，急火，炖的是不行的。

sfjack

看着就很有食欲，第一感觉很重要啊，支持楼主。

哈妹

买回来的蛤蜊最好还是再吐下沙最好，我有一个小窍门很简单的，清水加一小勺食用油和一小勺盐，把蛤蜊浸泡十分钟换水冲洗一下就好了，这样沙吐的干净，吃的时候放心。

nt19820728

味道吃的重的可以在炒蛤蜊前用开水焯以下蛤蜊，这样保证没沙子，如果是吃原味的当我没说。

lznz1995

赞同2楼的观点，其实贝类的海产品，比较适合爆炒，本身略带咸味，不需要放盐，调味只想要加耗油就可以了。这样炒出来的口味是鲜甜的。

fhmq

这玩意儿，沙不好处理哦！

mengtelagg

我个人强烈建议加点酸笋，这样会更开胃，吃了根本停不下来

binpc1234

撒上小葱花一看就很有食欲。  喜欢吃辣的可以多一点点剁椒。

qing4321

看着就很有食欲，不错，下次自己试一下