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[转帖] 牛肝菌烤猪扒[6P]

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牛肝菌烤猪扒[6P]

工艺:烤

难度:初中水平

人数:2人份

口味:咸鲜味

准备时间:60分钟

烹饪时间:<60分钟

主料:猪里脊肉3块

辅料:鸡蛋1个面粉1/4杯面包粉2杯白葡萄酒1/3杯西兰花1/2个芋头1杯

调料:大蒜4瓣粗盐1小茶匙橄榄油4大勺蘑菇酱1罐黄油2大勺

牛肝菌烤猪扒的做法

1.烤箱175°C预热20分钟

2.提前至少1小时用蒜泥和盐腌制猪排

3.把腌好的猪排(猪里脊肉)均匀扑上薄薄一层面粉,然后沾满蛋液,最后裹上面包粉备用



4.平底锅内橄榄油烧热,煎猪扒至金黄色,取出放在烤盘里用锡纸将烤盘盖好



5.放入预热好的烤箱内,烤40分钟

6.烤牛排的同时,制作酱汁,黄油放入锅内融化,调小火,倒入等量的面粉快速的翻炒至金黄色



7.加入水,葡萄酒,蘑菇汤或者蘑菇酱,盐,煮到酱料融合关火备用



8.将烤好的猪扒拿出烤箱,倒入酱汁(要足够盖住猪扒),再放入烤箱烤半小时即可





烹饪技巧

可以在酱汁加入牛奶,会有奶油的味道。

配菜-西兰花芋泥

1.芋头切小块水煮软烂,捣成泥(或用搅拌器)

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2.西兰花切碎加入到芋泥中煮软烂

3.用勺子搅动,使西兰花和芋泥可以更好的融合,同时加入适量的盐和糖

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烹饪技巧

我使用了牛肝菌酱调制酱汁,风味更佳,但是用任何蘑菇酱料都可以达到不错的效果。
本帖最近评分记录
  • 花米 金币 +4 转帖分享,红包献上! 2018-9-19 22:28

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菌类得特殊香气确实可以给猪扒这种快手菜增色不少哈

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这个做起来感觉还是有难度的,收藏了,下次有机会可以做一下

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