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工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：猪里脊肉3块

辅料：鸡蛋1个面粉1/4杯面包粉2杯白葡萄酒1/3杯西兰花1/2个芋头1杯

调料：大蒜4瓣粗盐1小茶匙橄榄油4大勺蘑菇酱1罐黄油2大勺

牛肝菌烤猪扒的做法

1.烤箱175°C预热20分钟

2.提前至少1小时用蒜泥和盐腌制猪排

3.把腌好的猪排（猪里脊肉）均匀扑上薄薄一层面粉，然后沾满蛋液，最后裹上面包粉备用



4.平底锅内橄榄油烧热，煎猪扒至金黄色，取出放在烤盘里用锡纸将烤盘盖好



5.放入预热好的烤箱内，烤40分钟

6.烤牛排的同时，制作酱汁，黄油放入锅内融化，调小火，倒入等量的面粉快速的翻炒至金黄色



7.加入水，葡萄酒，蘑菇汤或者蘑菇酱，盐，煮到酱料融合关火备用



8.将烤好的猪扒拿出烤箱，倒入酱汁（要足够盖住猪扒），再放入烤箱烤半小时即可





烹饪技巧

可以在酱汁加入牛奶，会有奶油的味道。

配菜-西兰花芋泥

1.芋头切小块水煮软烂，捣成泥（或用搅拌器）

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2.西兰花切碎加入到芋泥中煮软烂

3.用勺子搅动，使西兰花和芋泥可以更好的融合，同时加入适量的盐和糖

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烹饪技巧

我使用了牛肝菌酱调制酱汁，风味更佳，但是用任何蘑菇酱料都可以达到不错的效果。

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菌类得特殊香气确实可以给猪扒这种快手菜增色不少哈

长江七号

这个做起来感觉还是有难度的，收藏了，下次有机会可以做一下