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三色发糕[13P]
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作者:
8238053
时间:
2018-9-21 10:47
标题:
三色发糕[13P]
做发糕真的不要揉面吗？
许多人说做发糕根本不要揉面，用两根筷子拌匀就好，还说成品是多么的湿润松软。但我要说，那个发糕它一定会粘牙，会出现布丁层，按下去就弹不上来了。
因为面团太湿润了，水份太大了。你想想筷子可以抖匀，那一定是稀面糊，不能下手去揉。
发糕的面团一定是能够和成团的湿软面团，比通常做包子的面团湿软一些，但不是稀面糊。
制作发糕确实比蒸馒头简单些，只要发一次面，节省了许多时间；也不要拼命的揉面，揉光就好。
如果你想试试我的方法，你一定会得到有弹性，松软又湿润，还不粘牙，好好吃的发糕。
或许你会怀疑自己在吃蛋糕，又像在吃面包。
主料：面粉 700克、山芋泥 220克、蓝莓酱 50克、可可粉 4克
辅料：油 少许、酵母粉 6克、白砂糖 20克、蜜枣 2个
步骤：
1.
山芋
蒸
熟后用勺子压成泥，这儿大约有220克的
山芋泥
。
2.
然后与200克的
面粉
和2克的酵母粉混合在一起。
3.
和成这种柔软的面团（比
蒸
包子的面团略软些）。
注：
山芋泥
水分不同，材料的用料可能会有点差别。
4.
面粉
250克、白糖20克、酵母粉2克和
可可粉
4克混合在一起。
5.
加入大约175克的水和成这种柔软的面团。
注：发糕的面团比
蒸
包子的面团约软些，水的量约是粉的量的70%。
6.
加入大约175克的水和成这种柔软的面团。
注：发糕的面团比
蒸
包子的面团约软些，水的量约是粉的量的70%。
6.蓝莓面团：
面粉
250克，
蓝莓酱
50克、清水150克。
7.
三种面团和好后，抹点油在表面，放入食品袋中，饧上20分钟。
8.
蓝莓面团取出，用手按按扁，饧好的面团非常的软。
9.
再将山芋面团按按扁，盖在上面。还可以用些蜜饯，我用的是蜜枣。
10.
再将可可面团按按扁，盖在上面，按些蜜饯在上面。
放在
蒸
笼上醒发。
11.
大约要用两个多小时就可以像这样发满了。
12.
然后开水上锅，大火
蒸
30分钟，焖3分钟。
13.
切开来给你看看效果，每一块都非常的不错哟。
小贴士1.发糕只要发一次面。
2.发糕的面团较软，但也不能太稀，水的量约是粉的量65%-70%间。这样最后的口感才不会黏牙。
作者:
框框
时间:
2018-9-21 12:35
这个确实设计的匠心，就不知道口味如何？
作者:
davidsf
时间:
2018-9-21 16:20
根据个人口味加入适量的豆沙或者红糖味道不会太差。
作者:
lili809181
时间:
2018-9-21 20:34
一般自己做的话也就单纯做出一层的，没想到可以做成这样三层。
作者:
68608567
时间:
2018-9-21 22:25
创新发糕，三明治的感觉，口感松软有弹性
作者:
长江七号
时间:
2018-9-24 13:14
很有新意的做法，收藏了，下次有机会可以做一下
作者:
fc636
时间:
2018-9-25 21:37
其实里面加点奶粉更好吃
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