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标题: [转帖] 玉兔奔月冰皮月餅[9P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2018-9-21 23:56 标题: 玉兔奔月冰皮月餅[9P]

烹制方法：
主料：绿豆 200g
辅料：水磨糯米粉 70g 水磨粘米粉 50g 澄粉 25g 纯牛奶 200g 炼奶 40g 色拉油 110g 白糖 140g

1 绿豆用清水洗干净，倒入高压锅，加入适量水按按键扭至肉类煲15分钟。

2　水磨糯米粉50g，水磨粘米粉50g，澄粉25g混合在一起过筛，加入炼奶40g，色拉油30g，白糖20g，纯牛奶200g。

3 用手动手蛋器将材料打匀成面糊，过筛到进容器里，锅里倒入适量水，隔水蒸熟。

4　快蒸好时不停搅拌至蒸好后搅拌降温，用保鲜膜包起来揉匀。

5　煮好的绿豆倒进料理机里打成泥，打好的绿豆泥倒入锅里翻炒，加入白糖120g，用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化，转中小火。

6　持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油80g，翻炒过程中，随着水分不断挥发，绿豆泥会逐渐稠厚和比较硬成绿豆馅,就可以关火放凉备用。

7　糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用，取适量冰皮放进保鲜袋里加入黄色素搓匀，然后将绿豆馅全包住，收口向下，放在熟糯米粉里粘上粉。

8　将冰皮团做成月亮的形状，取适量冰皮加入绿豆馅全包住，收口向下，将冰皮揉成椭圆形，用剪刀剪出两只耳朵，用红豆做出两只眼睛做成兔子。最后摆盘，余下的冰皮和绿豆馅可做成自己喜欢的形状的月饼。

作者: lynd6396 时间: 2018-9-21 23:58

收藏了，下次有机会可以做一下

作者: davidsf 时间: 2018-9-22 21:33

跟杭州出产的武媚娘有的一拼，材料跟做法都非常考究。

作者: 长江七号 时间: 2018-9-24 13:14

收藏了，下次有机会可以做一下，感谢分享

作者: 框框 时间: 2018-9-24 14:29

这个手工有些难啊。
不过鱼中秋相合。

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