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黄梅酱鸡翅[11P]
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作者:
spawnmm04
时间:
2018-10-14 14:03
标题:
黄梅酱鸡翅[11P]
简介
一道用梅子酱调味制作的菜肴，酸甜的酱料，为食材增香增色。
食材
主料
|
鸡翅中
500g
辅料
|
黄梅酱
适量 |
大蒜
适量 |
食盐
适量 |
生抽
适量 |
白胡椒粉
适量
步骤
1.准备鸡翅中和八珍黄梅酱
2.酱鸡翅中洗净，用刀在鸡翅上两面打花刀，方便腌制入味。
3.将处理好的鸡翅中放入料理盆，加入适量的食盐、生抽、白胡椒粉和五香粉，再加一勺黄梅酱。
4.将调味料拌匀，裹住鸡翅中，腌制2个小时以上入味，过夜更好。
5.平底煎锅加热后，淋入少许食用油，放入鸡翅中煎制。
6.一面煎好后，翻面煎另外一面，两面煎成金黄，即可。
7.把鸡翅中用锅铲推向锅边，锅中间放入大蒜，煸炒出香味。
8.再放入少许豆瓣酱，翻炒出红油，同时，加入少许生抽和一勺黄梅酱。
9.锅中加入适量的水，加锅盖焖煮。
10.等锅内汁收干，即可关火，装盘食用。
小贴士
1.腌制会让鸡翅更入味。
2.煎鸡翅的时候，油量要少，因为后期要逼出鸡翅皮中所蕴含的油脂。
作者:
boyblack
时间:
2018-10-29 12:26
黄梅酱替代了可乐，应该不会太甜。
作者:
jiangnanfeng66
时间:
2018-10-30 17:09
鸡翅可以应该先焯水，去除浮沫，用料酒等常用料腌制半个小时左右。如何煎制金黄色。黄梅酱可以用淀粉中和一下，出锅前裹一下鸡翅。胡椒还是选用黑胡椒好，黑胡椒比白胡椒的去腥提鲜效果更好。感谢
楼主分享了一道好菜。
作者:
水鱼sy
时间:
2018-10-30 20:10
黄梅酱会不会导致鸡翅变酸，不太能吃酸的话，有什么可以代替黄梅酱
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楼主分享了一道好菜。