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标题: [转帖] 法式 : 百香果舒芙蕾 Soufflé [10P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2018-10-31 23:41 标题: 法式 : 百香果舒芙蕾 Soufflé [10P]

食材 - 百香果 3個 , 蛋白 2個 , 蛋黃 1個 , 砂糖 15-20克 , 糖粉適量 , 無鹽奶油適量 , 玉米粉 1大匙

[做法] -

1 - 烤箱180度預熱10分鐘 , 以濾網分離百香果籽及果汁

2 - 準備烤盅2個，以無鹽奶油塗抹在烤盅內層，在加入砂糖，使其均勻沾附在奶油上，加入百香果籽

3 - 以電動打蛋器打發蛋白至輕垂有尖角，加入1/2大匙的砂糖打勻

4 - 蛋黃、玉米粉、百香果汁拌勻

5 - 將一半的蛋白加入蛋黃混合液，從下往上以翻摺的方式拌勻，加入剩下蛋白，繼續將蛋白摺進混合的蛋液中

6 - 倒入烤盅，以湯匙輕劃烤盅邊緣一圈，烤箱180度烤15-20分鐘

7 - 出爐儘快撒上糖粉

8 - 放了10分鐘，塌掉的Soufflé

9 - 步驟4沒加玉米粉，也是可以烤出Souffle'

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