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标题: [原创] 贺年美食—【原创】小河虾炒青豆【11P】 [打印本页]

作者: 胭脂水粉 时间: 2012-1-19 15:21 标题: 贺年美食—【原创】小河虾炒青豆【11P】

1，小河虾，青豆，红米椒，姜末，蒜末。

2，洗干净小河虾，青豆略微煮一下，放一点点盐，保持青豆的翠绿。

3，把小河虾爆炒一下，再放入米椒，姜末蒜末，爆香一下，倒入青豆，起锅的时候放盐和鸡精酒OK啦。

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PS：百度科普一下下：虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品，
虾美味营养但需注意安全卫生。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾。

[ 本帖最后由胭脂水粉于 2012-2-17 01:16 编辑 ]

作者: 弯刀machete 时间: 2012-1-19 15:32

这个非常有食欲，对小河虾一直都情有独钟，而且非常非常的怀念

这个必须得支持，红心奉上

作者: kekoukeleqishui 时间: 2012-1-19 20:35

河虾还是盐水的好吃，保留了鲜味，我们这只有死虾才炒、炸

作者: 项羽888 时间: 2012-1-19 20:47

呵呵，刚说了偏心女性，这不，针对男性的滋补河虾就上来了

色泽诱人，实乃佐酒佳肴啊~
感觉若是下饭的话，跟米饭不太搭，若是用来卷山东的煎饼，应该味道不错的，只是吃相上嘛，嘿嘿，淑女就躲在家里偷偷吃吧

作者: tank2557 时间: 2012-1-19 21:46

你这个菜是很好，可现在到那里搞小河虾啊，一般人不养这个，买到的也不定卫生安全

作者: diannao5678 时间: 2012-1-21 20:18

从菜像上看还不错，我觉得炒的辣辣的，用煎饼卷着吃，绝对美味。

作者: lluu120 时间: 2012-1-21 20:44

营养丰富，颜色搭配的也好看。欣赏。

作者: Andy1 时间: 2012-1-21 22:36

这道菜好漂亮啊，喜欢这种做虾的风格，应该有点辣的

作者: aaa119 时间: 2012-1-22 12:37

楼主，你这个应该不是小河虾啊，你这个虾也是海里的呢，我们叫小白虾，深秋的时候这样的虾特别多，而且肉质很滑嫩，很不错，营养丰富得很呢。楼主这道菜做得不错，我也经常这么多，不过加点玉米点缀下颜色，那就更加完美了。这个只是我的建议，因为我们要讲究色香味俱全嘛！

作者: wkf40 时间: 2012-1-22 15:01

不错。我觉得放白酒或绍酒更好。味更纯

作者: aiai2012 时间: 2012-1-22 19:43

最后一张图，很不错的卖相啊，我想味道很香的。

作者: weiwei1760 时间: 2012-1-24 04:16

这道菜不错，要是能把河虾改成虾仁就好了。

作者: kcmkcm22 时间: 2012-1-24 13:28

现在到那里搞小河虾啊，现在大部分地区都看不见,

作者: 104758582 时间: 2012-1-24 13:46

看着就很有食欲啊，做的不错，我一般都是直接放在酒里清蒸的

作者: venusjinxing 时间: 2012-1-24 14:59

看上去不错，这种做虾的方式第一次看到，学着做做看啦

作者: jy00086305 时间: 2012-1-24 16:10

虾子富含钙离子，常吃可以预防骨质疏松，适合老年人的一道菜。

作者: jiffy816 时间: 2012-1-24 16:19

春节过年必吃的一道菜，不过我更喜欢用虾仁炒，味道更好!

作者: 望家雀 时间: 2012-1-24 19:47

小时候喜欢在河里捉虾子，然后生吃。现在不干了。话说楼主炒的貌似不是青豆是豌豆呀。虽然豌豆也是青色的

作者: manzaitian 时间: 2012-1-24 20:16

新鲜的小河虾有点腥，最好用盐或者料酒泡一泡。

作者: 美食小魔女 时间: 2012-1-24 21:46

要是能把小虾的头掐了吃起来不是更方便？颜色搭配真好看~

作者: xxz 时间: 2012-1-25 15:35

看了口水都下来了，谢谢。

作者: 7cun 时间: 2012-1-25 18:58

虾看起来不错，但那汤就感觉不咋的了。送酒应该不错！

作者: wwstarr 时间: 2012-1-25 21:45

卖相真不错呀。放点酒去腥味是不是会好一些。

作者: tongbklz 时间: 2012-1-25 22:48

小河虾很少有的，而且现在水污染大，总让人不放心，怀念小时候的虾。

作者: bati1986410 时间: 2012-1-26 03:49

这个貌似还不错，但河虾在哪买呢？可以适当加点黄酒进去的

作者: fanxi666 时间: 2012-1-26 05:05

从菜像上看还不错，我觉得炒的辣辣的，用煎饼卷着吃，绝对美味。

作者: 2345abcd 时间: 2012-1-26 06:51

做海鲜、河鲜之类的菜肴，我的观点是原汁原味的好，有点腥膻味道更能突出特色。

作者: 北辰 时间: 2012-1-26 09:08

这是地道的下酒菜吧，看着不光食欲大增，酒欲也上来啦，哈哈

作者: solution2000 时间: 2012-1-26 09:13

这种吃法不错，不过小河虾都比较鲜，我们这里一般都白水串一下保留原味的。建议辣椒少放一些。原汁原味

作者: Toni7 时间: 2012-1-26 14:02

此菜感觉不错，颜色搭配极好，看着就那么有食欲呢！

作者: 李逵852 时间: 2012-1-26 22:48

小河虾干炸也挺好吃的，海虾不常吃，水产市场上道是经常能买到河虾的。

作者: Sierna 时间: 2012-1-27 00:32

这个小河虾下饭啊，对于我这种不喜欢辣的人来说，辣椒不要放多，放个三个有点辣味即可以提高食欲又为菜式增色不少。

作者: f66721200 时间: 2012-1-27 04:37

看上去不错的样子，我自己炒完老是有糊的...放点白酒或者料酒效果应该更好~

作者: daxiaodugu 时间: 2012-1-27 16:26

我觉得应该加点油辣子在上面，那会更好看一点点

作者: whwgq 时间: 2012-1-27 17:23

河虾最好炒韭菜，这个是绝配，男人的最佳不补品！

作者: 510539207 时间: 2012-1-27 23:28

这菜有趣，红红绿绿！只是那虾壳扎嘴，虽然麻烦，免不了还是吃下挺多的，香

作者: scaf4321 时间: 2012-1-28 11:39

河虾和菜场卖的虾不同吧，毛豆烧鸡比较喜欢的

作者: 陶糨糊 时间: 2012-1-28 15:17

看起来很好吃的样子啊，到时候有机会的话自己做一下

作者: foo2802 时间: 2012-1-28 15:34

家常的一道菜，平时如果就着酒吃应该不错的。

作者: ddr2001 时间: 2012-1-28 19:42

不错不错。支持社区，支持楼主，我好喜欢。谢谢发布。

作者: woainizhangjie 时间: 2012-1-28 22:26

楼主，为什么虾一定要抄青豆啊，我每次吃都是剩下来一大堆青豆

作者: bigkelvin 时间: 2012-1-29 01:51

谢谢LZ分享，另外问一下那个肉具体要怎么腌制，直接放在盆里面就可以了

作者: zhaoweisegui 时间: 2012-1-29 02:56

河虾和青豆都是比较喜欢的食物，放在一起还真没试过

作者: 星期一的早晨 时间: 2012-1-29 10:27

这样的搭配还是第一次见到，感觉颜色很美，红色的小河虾与碧绿的小青豆形成鲜明的对比，显得很有视觉的美感，色也是好菜的一个重要评判标准啊。红星送上。

作者: 完结的梦 时间: 2012-1-29 10:55

做的不错，做菜讲究色香味俱全，光看色这道菜就不会差哪去，流口水哈！

作者: y2kmaolei 时间: 2012-1-29 17:12

哗！海虾我吃的多，小河虾以前我觉得是最鲜甜的，但是现在随时工业污染，很多河里面的虾呀，鱼呀都受到不同程度的污染，实在不敢吃

作者: cj8759 时间: 2012-1-29 20:13

虾子怕腥是要放点料酒或白酒这样不仅仅可以去腥更可以让虾子的味道更佳

作者: wxroubao 时间: 2012-1-30 08:33

很清新的一道小菜，吃惯了大鱼大肉，过年正要来点清爽一点的，来的好。

作者: 黄金男人 时间: 2012-1-30 12:15

楼主我认为你做虾的时候还少了点调料，在放点胡椒就更香了

作者: szbaxx100 时间: 2012-1-30 16:31

小河虾配韭菜也很好！小河虾本来就是一道很好的下酒菜！

作者: 赢遍天下 时间: 2012-1-30 16:33

这个看起来好像好吃，不过我觉得自己做还是麻烦点了

作者: attackeron 时间: 2012-1-30 19:08

这样的小菜配酒更好，据说河虾还能和新鲜的玉米一起炒。

作者: fifa720 时间: 2012-1-30 19:53

小河虾吃起来比较麻烦，我还是喜欢吃青豆，河虾的鲜味应该到豆子里去了

作者: 大王卡毛 时间: 2012-1-30 20:01

看上去很有食欲，小河虾简直是极品美食啊！

作者: only2011 时间: 2012-1-30 22:58

这小河虾不错，炒青豆，很补哟，据说含锌比较高补精的男人多吃点，还配有青豆，换我能下半斤酒了

作者: nannaneve 时间: 2012-1-31 09:41

这道菜好，我超喜欢吃虾。一看就很有食欲！呵呵

作者: jupiteries 时间: 2012-2-1 10:50

楼主，你这个应该不是小河虾啊，你这个虾也是海里的呢，我们叫小白虾，深秋的时候这样的虾特别多，而且肉质很滑嫩，很不错，营养丰富得很呢。楼主这道菜做得不错，我也经常这么多，不过加点玉米点缀下颜色，那就更加完美了。这个只是我的建议，因为我们要讲究色香味俱全嘛！

作者: hugo888 时间: 2012-2-1 13:47

好真不错挺喜欢楼主的好东西赞一个

作者: sq20110101 时间: 2012-2-1 15:59

看着还是很不错，与韭菜炒着吃，用大饼夹着更好。

作者: wind111fly 时间: 2012-2-2 01:03

又红又绿，振奋食欲啊，特别爱吃小虾米，如果加点蜕皮的花生米就更喜欢了

作者: japanq 时间: 2012-2-2 11:35

不知是否好食，小虾我想用油泡过后再下小小炒盐搞匀更好食些！

作者: sms13579 时间: 2012-2-2 18:40

很诱人的一倒菜很喜欢吃虾这样烧不但保留了虾的原味还多了蔬菜的清香颜色搭配也很好

作者: c410859237 时间: 2012-2-3 01:32

河虾要鲜炒啊炸啊没味太破坏口感了又不是小龙虾

作者: peter_8033 时间: 2012-2-3 17:05

觉得还是不放辣椒的好河虾的鲜味就没了。就清炒就最好了要不就摊鸡蛋

作者: 海洋祈祷 时间: 2012-2-3 20:24

我都用的比较大的虾和青豆炒,这样比较爽,肉多,呵呵

作者: fj0007 时间: 2012-2-4 11:22 标题: 回复 1楼的帖子

这道菜因该属于南方的菜式，我们北方小河虾很少见。看起来很好吃，有机会要试试。

作者: 645695782 时间: 2012-2-4 13:24

应该是美味啊来学学啊

作者: xiaozhen111 时间: 2012-2-4 13:31

可惜了,我在菜场这没看到过小河虾卖. 改明去大点的菜场逛逛

作者: zhizhun0011 时间: 2012-2-4 23:15

这道菜看这就流口水了！美味啊~

作者: kityandhero4 时间: 2012-2-5 00:15

色泽挺不错不知道问道怎摸样有空可以试一下

作者: wq84932843 时间: 2012-2-5 12:06

河虾还是盐水的好吃，保留了鲜味

作者: cmyyxf 时间: 2012-2-5 12:25

应该是比较家常的做法了，虾的料理好难啊

作者: leonvanwoo 时间: 2012-2-5 13:38

总是想自己烧菜吃，但又偏偏烧不好，哎真是纠结

作者: tae8265 时间: 2012-2-5 13:57

不错找了这么半天就这个简单易做

作者: ioriglc 时间: 2012-2-5 15:16

LZ是厨师么

做的菜都不错啊就是牛啊

[ 本帖最后由 ioriglc 于 2012-2-5 15:37 编辑 ]

作者: hengaoxing 时间: 2012-2-5 17:28

看着就好吃标准下酒菜喝点小啤酒吃点小河虾舒服

作者: wildpig777 时间: 2012-2-5 21:37

从菜像上看还不错，我觉得炒的辣辣的，用煎饼卷着吃，绝对美味。

作者: buyunduan 时间: 2012-2-5 23:31

这个菜绝对要学会做，小河虾贯穿整个童年记忆。很好的下酒菜

作者: 疯子02 时间: 2012-2-7 09:55

色泽诱人，实乃佐酒佳肴啊~我觉得放白酒或绍酒更好

作者: renqing555 时间: 2012-2-7 11:58

这个小虾补钙效果特别好，做好了真的很好吃，江边现打上来的最好了。

作者: 涩涩啊 时间: 2012-2-7 12:06

很有食欲的一道菜啊，就是那个姜末好像没刮皮吧

作者: 静夫人 时间: 2012-2-7 15:21

这个菜不错的,味宜清淡,可加一点胡箩卜丁,虾芒要剪掉才好

作者: sex公 时间: 2012-2-8 12:51

非常新鲜的小河啊虾啊，味道肯定杠杠的。馋人

作者: wxyzzh 时间: 2012-2-8 14:56

看的我都流口水了，现在还没吃饭了，我去试一下

作者: dilong2425 时间: 2012-2-8 22:40

小河虾没有海虾那么多肉但却有一种海虾没有的鲜甜

作者: 418 时间: 2012-2-9 14:21

虾能补钙又含丰富蛋白质，适合多吃啊！流口水。

作者: heitao1 时间: 2012-2-9 15:24

吃惯了大鱼大肉，小鱼小虾还是别有一翻风味的嘛，今晚就吃它啦

作者: ab6490765 时间: 2012-2-9 17:10

呵呵好大一盘啊应该多学习下。以后肯定用得到啊

作者: 凡人1018 时间: 2012-2-10 18:55

没吃过，不知道怎么样，那就纯粹支持了。

作者: softstar119 时间: 2012-2-10 21:59

小河虾吃的就是个香辣香脆，口感要好，加点辣椒口味就不错了

作者: gxy9674285 时间: 2012-2-11 11:17

这个挺好吃的啊以后经常吃后来就忘了多谢楼主提醒啊

作者: 倚窗梦昔 时间: 2012-2-11 11:20

老实说。。。小虾米的壳子一直是我最不愿意吃的东西。。。不过妹妹喜欢，让她来看看学学

作者: sellmymilk 时间: 2012-2-11 11:29

觉得要是去壳的话比较好，这样就得跟油门大虾一样烧，青豆不入味！

作者: cncaibird 时间: 2012-2-11 13:08

河虾很好，味道鲜美，比罗氏虾好吃多了。相对于炒河虾，我觉得蒸河虾更鲜甜点

作者: mzydgg 时间: 2012-2-11 16:51

楼主的菜是一道又一道，让人目不暇接。小虾炒青豆确实没做过，感觉起锅时加点高度白酒比如二锅头可能会更好一点。

作者: helllike 时间: 2012-2-11 22:11

典型的南方菜呀！！！很不错，营养丰富得很呢。

作者: weiwei1760 时间: 2012-2-12 00:25

我觉得青豆虾仁才好吃，这道菜看起来怪怪的。

作者: bkkboy 时间: 2012-2-12 14:55

夏令的好菜啊。来点小啤酒一米，河虾剥剥，大山侃侃，美啊。

作者: poko7233933 时间: 2012-2-13 23:52

越混越差，现在连图片区都进不去了，郁闷，只好先在正常去混混

作者: moxf 时间: 2012-2-14 00:42

非常不错，这个菜看着就想流哈喇子。颜色好，味道应该也很好呢

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