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标题: [转帖] 分享一些洗肥肠的方法 [打印本页]

作者: haopeach 时间: 2013-3-3 21:56 标题: 分享一些洗肥肠的方法

川菜中用肥肠作为主材的菜不少，小吃里面用到肥肠的也比较多。不过自己在家做肥肠的人不太多，很大一个原因就是肥肠洗不干净有异味，而肥肠又很不容易洗干净。下面我就简单的介绍下我知道的洗肥肠的方法。
1.我所知道的比较重要的一点是，生肥肠买回来先不要沾水，沾水过后就不太容易处理，洗起来费很多事。
2.惯常做法是，放些盐，可以稍微多点，能均匀的抹遍就差不多。仔细的揉，慢慢的脏东西就会被揉掉。这个过程要有耐心，尽量时间长一点。然后用水清，多清几次，就能洗干净。
3.同上条，把盐换成面粉，效果也是很好的。（这个办法我也是验证过的，绝对是有效的）
4.同上条，盐换成菜油。这个我极力推荐，同样洗得很干净，而且要少花很多时间。油不用太多，能抹遍再稍微多点就好。
用上面办法处理后，还会剩少量的脏东西粘在脂肪上洗不掉，把这些脏脂肪撕掉就大功告成了。洗肥肠还要注意的一点是，尽量都的保留肥肠上的脂肪（保证干净的情况下），这样做出来会更好吃。
另外再多句嘴，算是班门弄斧吧。做干煸肥肠、烧肥肠（烧青笋是个极好的搭配）这类菜，选择卤制过的肥肠做主材，口味更佳。

作者: qiaogude 时间: 2013-3-6 11:31

俺洗过过程太痛苦了建议大家如果真的不是闲的发慌还是买现成的吧

作者: 5211314 时间: 2013-3-6 12:24

附带点图片嘛，这样比较容易理解一点

作者: yyyyi1999 时间: 2013-3-6 13:35

同意楼主所说，我也是这样做，先用面粉再用油。不过补充一小点，肥肠要选择好，否则，你再洗也有味。所以有些肥肠卖得挺便宜。

作者: xinnianhao 时间: 2013-3-6 14:50

喜欢肥肠的味道，但不喜欢肥肠里面有太多脂肪，以前都是吃现成的，哪天买些练练手，我这人一不怕碰油腻，二是有耐心，应该可以洗得很干净，顺便试试楼主的方法，学习了。

作者: 爱女人12345 时间: 2013-3-6 21:29

肠子太难洗了，不知道按照楼主的方法能不能节约一点时间。

作者: sememe 时间: 2013-3-6 21:45

许多人好这口啊我也喜欢但在超市买半成品回来做

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