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标题: [转帖] 煎封带鱼[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2014-3-26 16:30 标题: 煎封带鱼[7P]

烹制方法　

材料：带鱼（600克）
料头：红椒（1个）、生姜（5克）、蒜（8克）、葱（半条）
煎封汁：喼汁（100克）、生抽（15克）、老抽（5克）、白糖（5克）、鸡精（2.5克）、盐（2克）、水（100克）、胡椒粉（1克）、香油（3克）、醋（2克）

1　带鱼切成大小均一的块状，用厨房纸抹干水分，用盐（2号勺半勺）、姜汁酒腌半小时。

2　红椒、姜、蒜切粒，葱切葱花。

3　带鱼表面沾干生粉；烧热油锅，将沾上生粉的带鱼放入油锅里，中火煎至两面金黄表面酥脆。

4　锅留底油，下料头爆香。

5　放入鱼块，喷酒；放入调好的煎封汁，中火焖5分钟入味，收汁，勾芡淋尾油即可。

6　最后在带鱼块上洒上葱花装饰。

作者: 工人 时间: 2014-3-27 15:50

一直对带鱼的烧法就很纠结，只会红烧和糖醋，这个烧法可以试一下。

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