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标题: [转帖] 五香茶叶蛋[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-10-11 21:39 标题: 五香茶叶蛋[6P]

工艺：卤

难度：新手尝试

人数：3人份

口味：五香味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<数小时

“将茶叶融入烹饪中，是煮饭妇最喜爱的茶缘了，用带有中国特色的茶文化与最家常的调味大料五香一起来煮这最普通的食材鸡蛋，就能让它散发出特殊的香味，清爽灵气的茶叶融入了鸡蛋的鲜香，煮出来的鸡蛋咸香浓郁，蛋色泽更加的红润，味道也更香美，既可以做零食更可以压饿。春天来了，带着漂亮花纹图案的“五香茶叶蛋”去郊游，是不是也会给小伙伴一个意外惊喜呢？”

主料：鸡蛋8个

调料：食盐1茶匙酱油1勺八角1个桂皮2片茶叶1小把香叶2片白糖1小勺

五香茶叶蛋的做法

1.准备好原材料，将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中

2.将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面

3.用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住

4.再用纱线将纱布捆好，固定不能移动

5.锅中放入冷水，摆放好鸡蛋，再将调味料钢球放入，加入适量的盐、酱油和糖

6.开火，煮开后再转为小火八分钟

7.关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上

8.再取出，剪开纱布即可

烹饪技巧

1、如果选用粉壳蛋，花纹会更明显;因为我是为郊游而准备，所以不去壳更卫生;如果在家食用，可以将鸡蛋煮熟再去壳，这样做出来花纹效果更好；

2.提前选好各种花纹的菜叶和树叶，并清洗干净;注意如果放在去壳的鸡蛋上，一定要选用能食用的菜叶；

3、绿叶上一定要用水打湿，这样绿叶能更服帖在蛋壳上;包裹鸡蛋的纱布也要用水打湿，更方便包裹鸡蛋;再用纱线捆好，注意捆紧不能让鸡蛋移动；

4、鸡蛋冷水下锅，同时放入准备好的五香调料和茶叶，再加入适量的盐、酱油和糖，注意盐要比平时多一些;煮开后八分钟关火，不要急于拿出来，让它泡上几个小时或者一晚上更好。

作者: 陌上小冷 时间: 2016-10-11 21:47

好美丽的茶叶蛋啊。。。颜值好高，用来撩妹子什么的再好不过了。。。啦啦

作者: 七尾奈留 时间: 2016-10-11 21:54

茶叶蛋有些时候会煮烂，不知道如果一开始加入一点新的配料比如黄油会不会有更棒的味道，下次试试看

作者: 陌上小冷 时间: 2016-10-11 21:58

引用:

原帖由 七尾奈留 于 2016-10-11 21:54 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101519039&ptid=9764248][/bbs]
茶叶蛋有些时候会煮烂，不知道如果一开始加入一点新的配料比如黄油会不会有更棒的味道，下次试试看

好有创新精神，强烈要求上黄油茶叶蛋的直播。。。。

作者: miaoeng 时间: 2016-10-12 00:11

这个没有敲破壳的鸡蛋能煮进味道吗？

作者: feng19760812 时间: 2016-10-12 00:26

长见识了。不知道楼主做的这种茶叶蛋是那个地方的特色。头一回见到煮茶叶蛋还会在蛋壳上做文章，用绿叶来给蛋壳上色。
另外煮茶叶蛋时，要冷水下锅，这样会比热水更让鸡蛋受热均匀。大火烧开后，一定要转小火，火候保持在锅中水微开就刚好。这样就避免了大火时水沸腾带起鸡蛋在水中不停的浮动，使得鸡蛋间相互碰撞，从而破裂。同时开小火，也会让鸡蛋更易入味，更易熟。

作者: mno101 时间: 2016-10-12 07:26

这个外观真漂亮，其实水煮蛋最重要的就是加料使它成为一种有别原来简单的熟蛋，或者说就是加工成有味道，有艺术气质的蛋，大火水煮使它成熟，小火却可以味炖至最佳的状态哦。

作者: huangjinlang 时间: 2016-10-12 12:35

哦，这个可以做一做，这可是台湾媒体所说的：大陆人吃不起的茶叶蛋哦！

作者: ddr406 时间: 2016-10-13 08:23

这种做法是鱼和熊掌不可兼得，想要外观有漂亮的图案就不能敲碎蛋壳，其实所谓的虎皮蛋就是要煮熟后敲碎蛋壳浸泡一段时间，剥壳后鸡蛋呈现出茶色龟裂的花纹，是另外一种美，还能更好的入味

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-10-14 21:53

我喜欢带点辣味，所以每次都加点辣椒

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