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标题: [转帖] 懒人版皮蛋瘦肉粥[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-10-12 18:48 标题: 懒人版皮蛋瘦肉粥[8P]

工艺：煮

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<60分钟

“都说小火慢熬出靓粥，其实现在的科技早就已经发达到电饭煲也能煮出一样好喝的靓粥。别再让你家的电饭煲只煲白粥了，各种粥都可以熬的很好喝，只需动动你的手指按下按钮就可以啦！”

主料：大米50克

辅料：猪里脊肉50克松花蛋2枚

调料：食盐1小勺姜3片小葱1根水适量

懒人版皮蛋瘦肉粥的做法

1.大米洗净后倒入电饭煲中，并倒入约大米7倍的清水

2.用小锅将开水煮沸，将里脊肉放入锅中，保持大火煮出血沫，然后将肉块捞出放入电饭煲中

3.皮蛋切成小丁，姜去皮切成片

将皮蛋和姜片一共放入电饭煲中，开启煲粥功能

4.约20分钟后打开电饭煲，顺时针用勺子将粥搅动约1分钟，然后盖上锅盖继续

5.在煲粥程序结束前十分钟时，将另一个皮蛋切成小丁，倒入锅中

6.同时将肉块捞出，用手撕成肉丝，然后倒回锅中，继续至煲粥程序完成

7.吃的时候切点小葱，再撒上适量盐即可

烹饪技巧

1、煲粥的过程中，用勺子搅动的目的是为了使粥更粘稠；

2、最好用手把肉撕成肉丝，这样口感比较好，不过需要一些耐心哦；

3、放入第一个皮蛋是为了让粥有充足的皮蛋味道，在煲粥的过程中，皮蛋块会变小或煮化，最后放入皮蛋是为了增加口感，喝的时候能够明显得感得到皮蛋。

作者: feng19760812 时间: 2016-10-12 21:07

说起来做菜我拿手，水平也不错。但是熬粥……特别是需要放盐，味精的粥总弄不好，也是怪了，每次在粥里放盐，味精不是多了就是少了，使得粥的味道特怪，大多数都是吃着吃着就火起，最后干脆倒掉眼不见心不烦。唉……粥啊，饿米豆腐……

作者: mno101 时间: 2016-10-13 08:39

这样的做法是最合适早餐的，以前为了节省做饭吃饭时间，这样调一下最快捷了，皮蛋可以直接入饭，再加点海鲜小菜，不管是稀粥还是米饭，只要味道好，很容易开胃的。

作者: 937550327 时间: 2016-10-13 08:50

和我做法大致相同只不过我用沙锅

作者: 陌上小冷 时间: 2016-10-13 09:25

引用:

原帖由 feng19760812 于 2016-10-12 21:07 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101525303&ptid=9765122][/bbs]
说起来做菜我拿手，水平也不错。但是熬粥……特别是需要放盐，味精的粥总弄不好，也是怪了，每次在粥里放盐，味精不是多了就是少了，使得粥的味道特怪，大多数都是吃着吃着就火起，最后干脆倒掉眼不见心不烦。唉…… ...

做粥。。。最重要的是米和水的比例，我个人比较稍微稠些的粥，常用比例是1比9。。。各位可以看着自己口味调整。。。到了1：12的时候就是比较稀了，关于加盐这个事情咧就是，你木有煮汤咩，当成是汤来加就好。。。

作者: huangjinlang 时间: 2016-10-13 19:24

做这样的一碗粥差不多要用近一个小时？这哪是个懒人能等得起的啊，分明只有手脚麻利的吃货才可以有这样的耐心去煲这么一碗粥。所以啊，这想要吃到美食，懒是没办法的，美食从来都是属于勤劳的吃货们滴

作者: 陌上小冷 时间: 2016-10-13 20:31

引用:

原帖由 huangjinlang 于 2016-10-13 19:24 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101530672&ptid=9765122][/bbs]
做这样的一碗粥差不多要用近一个小时？这哪是个懒人能等得起的啊，分明只有手脚麻利的吃货才可以有这样的耐心去煲这么一碗粥。所以啊，这想要吃到美食，懒是没办法的，美食从来都是属于勤劳的吃货们滴

有得

懒人利器——高压锅

本人是懒人，然后也是吃货。。。

做粥其实就是把米和水按我说的比例丢到高压锅里，别忘了加点油哈。。

悠哉悠哉的切个皮蛋，洗个菜心切粒，然后剁点瘦肉末。。。。

剩下的时间就是爱干嘛干嘛。。。

等粥好了以后先加肉末，再放皮蛋，最后放菜心粒，搅拌。

搞定。。。。

作者: 陌上小冷 时间: 2016-10-13 20:41

个人喜欢装碗了之后加葱粒和黑胡椒粒。。。

讲真味道老好啦

作者: miaoeng 时间: 2016-10-13 20:56

皮蛋瘦肉粥做过一次，受不了那个肉腥味
后来改良了一次，用广式甜香肠替代瘦肉
香肠和皮蛋切丁，滚水下米水滚之后下香肠皮蛋粒、转小火不管了
起锅的时候加一点点盐就好了，不要加味精。香肠皮蛋本来就有味

作者: 陌上小冷 时间: 2016-10-13 20:58

引用:

原帖由 miaoeng 于 2016-10-13 20:56 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101531154&ptid=9765122][/bbs]
皮蛋瘦肉粥做过一次，受不了那个肉腥味
后来改良了一次，用广式甜香肠替代瘦肉
香肠和皮蛋切丁，滚水下米水滚之后下香肠皮蛋粒、转小火不管了
起锅的时候加一点点盐就好了，不要加味精。香肠皮蛋本来就有味

瘦肉的腥味可以在煮粥的时候加姜丝，相当有效

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-10-14 21:46 标题: 回复 10楼的帖子

也可以加点绍兴花雕，不过有些人可能会不喜欢

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