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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

“窝头咸菜应该是最为大众化的主食了!小时候它每天都会出现在我家的餐桌上，而且是每顿饭一定有!如今窝头咸菜偶尔吃一次变得很稀罕了，当然现在的玉米面都是精加工的口感非常细致，咸菜是用粗粒盐将青萝卜经过一个冬天的腌制，春天的时候将萝卜从盐水中捞出，清洗之后细细的切丝晾晒成萝卜干即可保存，吃的时候浸泡至软加一点色拉油和辣椒碎入锅蒸半小时就可以吃了。”

主料：玉米面(黄)300克黄豆面150克萝卜干200克

辅料：苏打粉1/2小勺

调料：色拉油10克水适量辣椒粉5克

窝头咸菜的做法

1.细玉米面和黄豆面混合均匀，加入少许小苏打，用开水烫面



2.烫好的面手揉成团，取一小块面揉成团，用拇指按压面团中央做成中空的小窝头，入蒸锅上汽后蒸15分钟

3.取出晾晒的萝卜干备用



4.将萝卜干用清水浸泡15分钟，然后清洗干净将水分挤干，倒入适量的色拉油



5.加适量辣椒碎拌匀，放入蒸锅蒸30分钟即可，窝头和蒸好的萝卜干一起吃，很美味