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| f98oabc 发表于 2012-12-14 23:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 紫苏焖鸭的做法（荤菜菜谱）[7P]
材料：鸭子约700克（四分之一只鸭子），紫苏50克，姜片，蒜，葱粒和红椒适量。 调味料：盐、糖、酱油和黄酒适量。先尝尝鸭块再看超详细的做法。 
做法： 1、锅里放入适量清水和姜片烧开后，放入鸭块煮沸后关火，目的去掉臊味（图1）。 2、把飞水后的鸭块沥干水分待用（图2）。
3、炒锅里放油，油热后放入姜片和蒜片（图3），爆香姜片和蒜片（姜蒜片呈金黄色）（图4）。 4、放入紫苏（图5），把紫苏炒香（图6）。
5、放入鸭块（图7），把鸭块爆香（此时的鸭块皮会呈金黄色，图8）。 6、放入黄酒（图9）、糖和酱油（图10），爆炒片刻，爆炒的目的是让调味料更香，色泽更诱人(图11）!
7、加入清水，没过鸭块的水量（图12），盖上盖子，中火焖25-30分钟。 8、待水只剩下一点点时（图13），加入盐、红椒圈和葱粒炒两下（图14），即可上碟。
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，看图片很好吃的样子，谢谢！！
| F22 发表于 2012-12-15 12:00 只看TA 4楼 |
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鸭肉性昧甘寒，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。而紫苏叶是一种药食两用的佳品，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。 昨天在饭店里就吃了这个菜，感觉特别好吃，回家媳妇硬是嚷嚷着要我做，今天中午买了只鸭子，晚上准备给老婆大人做着吃呢。 |
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| alalei12345 发表于 2012-12-15 12:32 只看TA 5楼 |
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| 这是哪里的口味，我们这里没有这种做法，学习了 |
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| test123123 发表于 2012-12-15 21:59 只看TA 7楼 |
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| 鸭肉吃起来有点怪怪的味道，很少吃鸭肉 |
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