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| 邂逅丶sadness 发表于 2013-1-7 13:28 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻辣香锅[35P]  调料 麻辣香锅 的做法调料A：花椒、小茴香、八角、桂皮(没有存货了)、丁香 调料B：葱段、蒜瓣、姜片、小米椒、糖、麻辣火锅底料2/3袋  将鸡翅洗净，对半切开备用 将笔管鱼去皮、去内脏洗净。切成2厘米长的段儿备用  虾剪掉虾须、虾枪;在虾枪断口处用牙签嵌入，将沙袋剔除。在虾背中间一节，用牙签在虾皮与虾肉之间刺入，将食线挑出即可。依次完成余下的虾并冲洗干净沥干  豆皮过热水冲洗干净挤干，整张豆皮对折后切成1.5厘米宽的长条，打成结备用  土豆去皮、甜豆撕去两边的筋膜、菜花掰成小朵与其它蔬菜一起洗净，蘑菇挤干水份 杏鲍菇纵向切成薄皮，芹菜切成段、土豆切成长条状备用 魔芋用凉水冲洗沥干备用  汤锅加水烧开，依次将碎蘑菇、菜花、甜豆、芹菜、鸡翅、笔管鱼焯水，沥干水分备用  平底锅烧热加入少许油，依次将杏鲍菇片、土豆条、虾过油煎至两面金黄备用   接下来是五香底油的炸制。把调料A放入略多一点的凉油，小火慢慢炸香  把炸糊的大料捞出 放入小米椒粒、葱、蒜、姜片，小火炒香，放入火锅底料炒香  先放入虾、鸡翅、笔管鱼、豆皮、魔芋翻炒均匀，2、3分钟后再放入其它食材炒匀 起锅前放1小勺白糖提鲜，即可出锅 [ 本帖最后由 邂逅丶sadness 于 2013-1-7 19:25 编辑 ] |
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鸡翅2个
笔管鱼6个
虾5只
土豆半个
菜花1朵
蘑菇(鲜1小把
杏鲍菇2个
芹菜1小棵
魔芋1盒
豆腐皮2张
甜脆荷兰1把
色拉油适量
葱3克
姜3克
蒜3克
八角1个
花椒适量
桂皮适量
小米椒3克
白糖适量
茴香籽适量
丁香适量
火锅底料2/3袋
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| cj53626751 发表于 2013-1-7 17:34 只看TA 2楼 |
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操作有点复杂，不太适合在家里做。
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| leisiwen 发表于 2013-1-7 20:42 只看TA 4楼 |
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| 花样多也，不过呢不够吃吧，那虾子有点多余了，装扮么，两只，主打挺好，豆皮，芹菜，鸡翅，主打得两个素菜相当不错，这个够吃，可以打包口(整口吃，一筷子一包口，不需要摘选)呵呵 |
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| test123123 发表于 2013-1-7 21:47 只看TA 5楼 |
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| 做法有点复杂，还不如简单的做个砂锅 |
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| wayneyangchen 发表于 2013-2-1 11:23 只看TA 6楼 |
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| 是有点复杂，不过还是很感谢LZ，LZ很注重生活质量啊 |
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| woshidabiaa 发表于 2013-2-1 18:54 只看TA 8楼 |
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| 这个正点，很好吃的，有时间一定尝试一下，谢谢分享，非常感谢。。。。。 |
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