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三口之家周末晚餐NO：246—3菜+1汤

凉拌牛百页丝；腰果肉丁；银芽韭菜花；蛤蜊丝瓜汤


凉拌牛百页丝
主 料：牛百页6两（约240克），苹果（青）1个。
配 料：调味料：香醋2汤匙，花椒粉1茶匙，姜茸少许，盐、麻油各1茶匙，葱粒1/2汤匙，生抽1/2汤匙，辣椒粉1/2茶匙。
做 法：
　 1、将牛百页洗净，放入滚水中焯熟，取出沥干水，切丝。
    2、青苹果洗净，去心，切丝，用淡盐水浸着。
    3、调味料混合备用。
    4、牛百页丝、青苹果丝，放入调味料拌匀，即可上碟。



腰果肉丁
主 料：腰果、瘦肉各4两（约160克），红萝卜、西芹、青豆各1两（约40克），姜2片，葱1条，盐、糖、绍酒各1/2茶匙，生油1/8茶匙。
配 料：腌料：盐、糖各1/2茶匙，生油1/8茶匙。芡汁料：盐1/2茶匙，糖、生粉各1/4茶匙，清水2汤匙。
做 法：
　 1．将瘦肉洗净切粒，加腌味料拌腌约15分钟，放滚水中滚熟，取出在热油中，泡一下即捞起。
    2、烧滚两杯水，落盐一茶匙，放入腰包果火合约五分钟，捞起，晾干水，用慢火炸至金黄色。
    3、红萝卜、西芹切粒，与青豆一齐飞水，加少许水和盐、糖煮滚，煨十分钟入味。
    4、烧热锅，落油一汤匙，爆香姜片、葱度，沾酒，将肉粒及青豆等回锅，将芡汁料拌成汤芡，倒入腰果等炒匀，即可上碟。



银芽韭菜花
主 料： 银芽8两（约320克），韭菜花4两（约160克），油4汤匙，盐1茶匙。
配 料： 调味料：糖、生抽、蚝油各1茶匙。
做 法：
    1、银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段。
    2、烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出。
    3、烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成。



蛤蜊丝瓜汤
主 料：蛤蜊、姜、丝瓜。
做 法：
    1、买回来的蛤蜊立即放回水冲泡，并在水中加点盐，加快吐沙的速度。
    2、吐完沙的蛤蜊、削皮切块的丝瓜，及姜切丝后备用。
    3、放适量清水于锅中煮，水开后依序放进姜丝、丝瓜、蛤蜊，煮至蛤蜊开后即完成。