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| xt1234 发表于 2011-7-24 07:24 只看TA 1楼 |
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[转帖] 巧煮妇厨房烹饪的保钙六法 不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。1、烹调荤菜时常用醋 糖醋鱼、糖醋排骨是最利于钙吸收的菜肴。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。 2、豆腐和鱼宜一起炖 鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。 3、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆有“补钙”作用 维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可促进钙的吸收,使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用大大提高。 4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜要先焯一下 在消化道中,草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。由于草酸易溶于水,可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再和豆腐一起炒,这样就不会形成不溶性的草酸钙了。 5、大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食 因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。为此,将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下,可以去除部分植酸。 6、黄豆发芽后食用 黄豆中植酸含量很高,可采用发芽的办法,去掉黄豆中的植酸。同时,黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加,可促进钙的吸收和利用。 |
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| zxwwf112890 发表于 2011-7-26 07:50 只看TA 4楼 |
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回复 1楼 的帖子 不错，不错，简单易懂，以后做饭的时候可以参考一下 |
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| soswokao0000 发表于 2011-7-28 19:44 只看TA 6楼 |
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好办法，收藏了。省的总是买钙片吃，是药三分毒啊。
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