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| bgq 发表于 2011-3-14 14:13 只看TA 1楼 |
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[转帖] 福州的22种小吃[24P] 1.连江鱼丸  最出名的连江鱼丸,在我们连江吃到的鱼丸，那才是真正用鱼做的，不同的鱼做的鱼丸有不同的味道 2.鱼滑  这应该是鱼滑吧... 3.蛎饼(die biang)  4.芋粿  以早米、白芋为主料，故名"芋粿"。做法是，将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝，调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口 5.春卷  春卷和圈形的蛎饼又叫虾酥 ，看到明晃晃的虾了吧，哈哈 6.qing gong 拌面  还有拌面扁肉清汤面都很不错的呀。拌面，其实这个拌面比较像沙县的，我们哪的拌面不是这样的，最出名的是qing gong 拌面 . 7.肉燕  其实，扁肉、肉燕、抄手、混沌什么的不仅仅是名称上的区别，做法材质上也相距甚远肉燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，可以包肉做肉燕吃，也可以直接吃，也是很有嚼头 。 8.鱼面  9.线面  10.捞化  捞化其实应该叫捞米粉，因为米粉的原产地为兴化（今福建莆田），故俗称捞兴化，后简称捞化。米粉为米制品，又叫细粉干，细如线面，做法、吃法亦与线面大同小异。和另一特色米线是有差别的 11.光饼   光饼可以单吃也可以夹酒糟肉或者菜头，也可以过油炸一下，都很美味 12.辣菜饼  13.夹肉饼  这种红红的肉肉，就是用我们特有的酒糟腌过的 14.连江的传统月饼  还有我们连江的传统月饼。。。 15. 连江的元宵  我们连江的元宵挺有意思的。有没有馅的小圆子还有甜馅的和咸馅的，还有这个 BO LONG NI 。学名叫米时也像是北方人的驴打滚，也是冬至时候吃的。 16.白果  白果，连江的白果很好吃，糯的不行，可以煮成你想要的任何口味 17.菠菠粿  是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁成青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的，造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。扫墓后回家的路上，菠菠粿就是很好的点心。 这个也只有在清明的时候才会有。 18.拗九粥  拗九节(正月甘九日)，是福州特有的民间传统节日。“拗九节” 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥” 其实也算是八宝粥了。 19.稃球 （这个不是马蛋吗？？）  福州的传统小吃，色泽金黄油亮，皮馅分离，外香酥，内甜软，豆沙馅的，十分和我这种爱吃甜食人的胃口 。 20.肉丸  这个其实是很传统的福州小吃 21.碗糕  22.马蹄糕  福州的传统甜点小吃。主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人, 即购即吃, 甚为方便。  改良版马蹄糕 还可以煎着吃 [ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 00:47 编辑 ] |
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| sorrycoke 发表于 2011-3-14 17:21 只看TA 4楼 |
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| 我知道肉燕，那个是用新鲜的猪后腿肉用木棒反腐锤击，成肉泥状，然后加貌似南瓜粉也不知是什么粉的，像柔面一样，用擀面杖慢慢擀，擀出很大一块布一样的东西。然后切成正方型的块，像南方的混沌皮一样。包上肉。反正工序很复杂耗时。 |
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| pikachu_yy 发表于 2011-3-14 17:39 只看TA 5楼 |
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| 福州这么多好吃的东西，下次去福州一定要把这个打印出来，一个个吃过来 |
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| liaoxi0615 发表于 2011-3-14 18:52 只看TA 8楼 |
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| 我最喜欢的就是肉燕，真正的肉包肉好过瘾的。 |
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| zhengguo38 发表于 2011-3-14 19:02 只看TA 9楼 |
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| 哈哈。我福建。差不多都吃过。好吃。有来福州玩的一定要吃。 |
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