| rd2002 发表于 2008-11-16 08:06 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香锅鲶鱼的做法 原料：鲶鱼、腊肉丁、蒜丁、葱花、姜粒、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、混合辣酱、红尖椒碎、干淀粉操作：将鲶鱼宰杀处理干净后切成块，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，腌15分钟左右用干淀粉上浆，油锅烧至6成热，将鲶鱼块依次下入锅中冲炸定型上色后取出。炒锅上火，放底油，下蒜丁炸香后放腊肉丁煸炒，烹料酒，放混合辣酱炒香，放葱花、姜粒一起煸炒。烹少许酱油，加适当的水。烧开有加盐、味精、胡椒粉、少许白糖调味。将炸好的鲶鱼放入汤中转中火烧透入味。盛入锅仔内，上面撒红椒碎即可。食用时点燃酒精继续烧开。 |
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| 1234samsung 发表于 2008-11-16 17:17 只看TA 5楼 |
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| 楼主介绍的过于简单了，觉得配上图例再加上分解步骤会更好一些。鲶鱼还没有吃过这种做法呢，我们一般是炖茄子 |
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