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| kenshin302 发表于 2009-8-18 07:39 只看TA 1楼 |
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[转帖] 五花肉三种做法  葱蒜白肉 原料：五花肉 做法： 1、五花肉洗净，放入开水中加八角、花椒煮透，捞出晾凉，尽量切薄片；（偶的刀功差，只能薄到这程度了） 2、锅里放油，把香葱入锅爆香，去掉葱末，得到葱油。取一小碗倒出，再加蒜粒、酱油、蚝油、红油、香油拌匀，做成酱料； 3、另取一小碗，五花肉皮朝下，上面铺些黄瓜丝，压实，再反扣到盘里，最后浇上调好的酱料即可。  葱豉回锅肉 原料：五花肉 做法： 1、把五花肉放入水中煮至八成熟，取出切片，备用； 2、锅里放油，下五花肉煮至出油，再加豆豉炒香，最后放葱段，加辣椒、盐、老抽即可。  香芋红烧肉 原料：五花肉、荔浦芋。 做法： 1、五花肉洗净入水煮透，取出晾凉后切成五厘米长的大块，在猪皮上划十字花刀； 2、锅里放油，加几勺白糖或是冰糖炒至糖变色，把五花肉放到锅里炒至上色（注意倒肉时，把火调小，这样上色会比较均匀，又不会爆油），然后加水，没过肉，加八角、花椒、辣椒、酱油、老油、料酒中火煮十分钟，再加盐，调小火烧半个小时，再大火收汁，取出皮朝下放入碗里，入蒸锅蒸半个小时； 3、蒸肉时，顺便把香芋蒸了； 4、半个小时后，把肉反扣在盘上，再在盘边摆上香芋，即可。 |
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