[转帖] 黄金油盒子[23P]

用料主料


南瓜200克


面粉230克


猪肉180克


酵母5克辅料五香粉适量盐4克油1勺生抽2茶匙蚝油1汤匙老抽几滴砂糖1克味精适量酒酿1汤匙大葱1颗姜1块黄金油盒子的做法1.
南瓜蒸熟后放至温热，放入酵母，盐1克搅拌至融化状态。


2.
揉至无干粉状态。


3.
加入1汤匙玉米油。


4.
略微揉一下，揉至油稍微吸收，表面还有油腻感，盖上湿布进行发酵。


5.
大葱和姜切末，用清水浸泡。


6.
猪肉打成肉末。


7.
分多次加入葱姜水搅打至吸收。


8.
放入生抽，蚝油，老抽，五香粉，味精，砂糖，盐3克，酒酿。


9.
搅打至吸收。


10.
面团已经发酵完成。


11.
取出面团直接拉长无需排气。


12.
取一个剂子按扁，要中间厚，四周薄。


13.
放入适量肉馅。


14.
收口捏紧，以防露馅。


15.
锅中刷一层油，摆放生胚，放在温暖的地方进行发酵。


16.
发酵完成的盒子，鼓鼓的成双倍大，开启小火，盖上锅盖用小火烙。


17.
大约八分钟左右，两面烙至金黄色就可以了。


黄金油盒子成品图












烹饪技巧
南瓜蒸熟后一定要，放到温热的状态，才能加入酵母，不然会把酵母烫伤就不能发酵了。南瓜的含水量不同，所以面粉要酌情添加。面团要非常的柔软，发酵后的面团，无需真心，直接取出拉长切块。