[转帖] 香辣鱼块（6p）

jiyu

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1楼大中小发表于 2015-3-28 22:34 只看该作者

香辣鱼块（6p）

今天在和大家分享制作一鱼两吃的第二道菜【香辣鱼骨】。就个人口味而言今天这道菜小云是相当的喜欢，外酥内嫩回味悠长的味觉感受不是简单文字所能表达详尽的。当然清淡的滑溜鱼片也是很好吃的，不过辣菜更符合我的胃口，还是上图上图吧~~~

材料：草鱼一条（只留鱼头和鱼骨部分，剩下的鱼肉做成另一道菜）
配料：老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，，干辣椒，葱，五香粉，泡椒、泡姜

1.草鱼洗净刨开两半，取鱼头和鱼骨分别剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用3.葱切段，蒜切片，老姜切成末4.取锅上油，油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄，捞出控油（这一步你也可以油炸，不过我觉得煎没这么油腻）5.炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味6.再加入切好的姜葱蒜，倒入炸好的鱼块，7.调入2勺生抽，少量盐，白糖，五香粉炒均出锅即可。
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厨房小贴士：煎鱼的油量不用太多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。