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标题: [转帖] 少数民族美食-黎族美食（8P） [打印本页]

作者: 当里个当 时间: 2009-7-27 14:42 标题: 少数民族美食-黎族美食（8P）

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1、玉米鱼茶

玉米鱼茶是在米饭鱼茶上进行进一步加工而成。玉米用的是白沙本地产的玉米，据说本地产的玉米味道比之其他玉米要更香，是制作玉米鱼茶非常重要的原料。将玉米晒干之后，把玉米粒捣成粉粒状，入锅炒香；再将腌制好的米饭取出并沥掉饭粒，再和炒好的玉米粉粒拌在一起，重新压紧密封让其再次发酵。当瓶外玉米粉粒由干变湿，就是最佳的饮用时间了。经过这道工序，原来鱼茶可以充分的吸收玉米的香味，而玉米粉粒则吸收掉了鱼茶多余的水分，而且很好的去除掉了鱼的腥味。

　　打开装着鱼茶的瓶子，凑近瓶口一闻，有一股特殊的乳酸香味。放入嘴中慢慢嚼，惊讶鱼茶竟然已经变得非常干了，咀嚼起来除了鱼茶原本的乳酸味之外，更多了一份可口的香味——这便是干玉米粉粒的功劳了。吃的时候，每块鱼茶都裹着玉米粉粒，入口的口感很棒！如果能撒上些芝麻粉末的话，我想那味道会更香。重要的是，玉米鱼茶和米饭鱼茶相比，形、色、味上会更容易让外地游客所接受。

　　这是用来腌制鱼茶、肉茶的密封小桶，胖乎乎的，可爱非常！

2、酒

　　既是黎族特色的餐馆，那就自然少不了酒了！而最具白沙黎族代表性的酒，那当然是红茂米酒。看到这些酒缸，不觉让人豪气冲天，真想如《水浒传》里边的英雄豪杰那般大喊：小二！来坛好酒！再上两斤上好牛肉！

　　这是蜂蜜酒。蜂蜜酒在中国已经有几千年的历史了，而在白沙黎苗地区也深受欢迎，这里的蜂蜜酒是用白沙的红茂米酒加上蜂蜡浸泡而成。远远便已经能闻到蜂蜜淡淡的清香了……

3、茶香肥肠

　　这是店里颇具特色的茶香肥肠。茶叶用的是龙井茶，炸干之后再与事先处理好的肥肠一起炒。

　　肥肠夹杂着淡淡的茶香。挟上两片茶叶配上肥脆的肥肠放入嘴里一起嚼，这时可以闭上眼睛，慢慢的享受这种味道带来的味觉冲击……

4、特色蔬菜

　　说到白沙黎苗的特色蔬菜，就不能不说它了。因为其籽长似纽扣，所以名为“纽扣菜”（海南话音译为“衣纽菜”），也曾被称为“革命菜”，顾名思义，无需多加解释了。纽扣菜味苦，但吃下去之后嘴里却“苦尽甘来”，非常适合在炎夏食用。纽扣菜最佳的烹饪方式还是用来煮汤，只需加上猪肉与盐来煮即可。清凉去火，对四季常夏的海南来说最适合不过了。那种甘甜的感觉，总会让人很回味……

作者: 13110023 时间: 2009-7-27 14:57

外观色美营养价值也高和其他菜式在视觉上就有所不同

作者: nifengxing 时间: 2009-7-27 14:57

比较喜欢茶香肥肠，看起来不错，有机会一定要吃一下

作者: gfmwww 时间: 2009-7-27 15:06

茶香肥肠呀，真是晶莹剔透呀，看着就想吃，没见过能烧成这样的

作者: luozhiqiu 时间: 2009-7-27 15:12

看起来就想吃呀。美食。做出来应该没有这么漂亮吧。

作者: lnwang 时间: 2009-7-27 16:47

我住在黎族自治县，蜂蜜酒绝对是精品，酒的口感变的滑嫩。

作者: 2121278 时间: 2009-7-28 22:14

都是绿色食品啊，一点都没污染的，肯定美味！

作者: 小虎队 时间: 2009-7-28 22:20

蜂密酒是好东西,听说还可以治病,有机会一定要尝一尝!

作者: shanshanai25 时间: 2009-7-28 22:22

跟我们这边的菜真是有差别啊，不太一样啊，好吃吗

作者: yk03315 时间: 2009-7-28 22:28

最后那个纽扣菜我们叫衫纽菜，一般在野外摘回来煲汤

作者: stepnystep 时间: 2009-7-30 15:27

这道菜看已经让人流口水了回头也向楼主学习学习谢谢

作者: anothergc 时间: 2009-8-6 18:24

我对少数民族的美食一直抱有很大的兴趣，虽然一点不懂，可是真的很好吃看上去。

作者: wurenzhuce 时间: 2009-8-6 20:33

呃.....口水直流啊想知道哪里可以吃到正宗的名族美食啊那个什么鱼看起来就好吃

作者: newmoroc 时间: 2009-8-6 21:11

看那个蜂蜜酒很不错啊，就是不知道里面那块是什么东西，蜂巢？黎族应该有很多美食，很期待lz能多介绍点肉菜啊，哈哈，肯定有很多鸡鸭鱼肉的。

作者: 78781614 时间: 2009-8-6 21:14

看着图那叫一个好吃啊就是不知道什么时候可以去吃一下呵呵

作者: gusiao1234 时间: 2009-8-6 21:17

看着图片就直流口水，不知道什么时候能品尝一下。

作者: lxsm001 时间: 2009-8-6 21:31

肥肠做的真好！油亮亮的看着都流口水这个肥肠也得预先泡制下吧！不然出不了这个效果！

作者: anilizer 时间: 2009-8-13 01:06

比较喜欢茶香肥肠，从小到大都是比较喜欢。
看着晶莹剔透，比较诱人。

作者: aizhilv 时间: 2009-8-13 19:06

看起来普普通通的，觉着味道不会很好吃
尤其那个鱼的，哎，肯定是一口难尽啊

作者: zhangchengege 时间: 2009-8-13 19:12

真是从来米见过啊，不知道入口的味道怎么样

作者: twinss 时间: 2009-8-14 06:30

小数民族的小吃都是很有特点的，走遍神州，吃遍全国，是我的目标。

作者: gaohuamin 时间: 2009-8-19 01:50

我到过海南，真的可惜没有吃过这样的美味，

作者: loedsy 时间: 2009-8-19 02:10

一定很好吃把，这个茶叶肥肠我比较看好，忒好看了，一定很香

作者: wangyiting 时间: 2009-8-19 02:12

刚云南回来,云南好吃的也非常多,就是太阳太毒了,楼主这我还没吃过,下次有机会一定过去吃

作者: zbya 时间: 2009-8-19 08:33

少数名族的吃的有时候真的很不错，我记得去汶川的时候。就有吃过

作者: w44177 时间: 2009-8-19 08:50

黎族居住在什么地方，我从来就不知道！以后有机会去品尝一下！

作者: cdm123456000 时间: 2009-8-19 12:05

喜欢玉米鱼茶看起来很好吃像糍粑，不知道是咸还是甜

作者: 风花血月 时间: 2009-8-19 18:36

感觉怪怪的哦。没吃过。所以不能评价好坏。谢谢楼主，长见识了

作者: 香蕉里个巴勒 时间: 2009-8-19 18:47

真想喝喝看上面的酒，少数民族的酒口味很好的！

作者: twinss 时间: 2009-8-21 17:35

好远的地方，看了有点怪，不过还是有勇气吃吃看，吃遍全国菜，也不能少了民族的特色菜呀

作者: pansy2 时间: 2009-8-21 18:47

哇~对那个肥肠特别有爱！！~还有茶香！喔~口水！~真不该在吃饭的时候来看这种贴子的~~

作者: haohaogd898 时间: 2009-8-22 10:36

黎族的美食还真的没有吃过呢，不知味道怎样

作者: gouzhaoshan 时间: 2009-8-22 11:32

哇，真的好不错的啊，看的人食欲大开啊，赞一个！

作者: gouzhaoshan 时间: 2009-8-22 11:33

都和茶有关啊？那地方盛产茶叶吗？很不错的东西咯~

作者: zhangke150 时间: 2009-8-22 11:57

第一次看到黎族的特色小吃啊，希望多介绍一些少数民族的

作者: wxholland 时间: 2009-8-22 19:25

感觉少数民族的食物天然绿色的蛮多，应该很可口

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