标题: [转帖] 羊肉焖饼子[10P] [打印本页]

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作者: xt1234    时间: 2014-7-31 12:30     标题: 羊肉焖饼子[10P]

工艺：焖

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<90分钟

“羊肉焖饼子是我的最爱~~在家里做感觉特好，热乎乎的一大盘子有肉、有蔬菜还有面食。”

主料：羊排200克小麦面粉200克

辅料：胡萝卜1根土豆1个

调料：食盐1/2茶匙姜1小块蒜2瓣花椒1/3汤匙干辣椒3个生抽1/2汤匙香菜2根水130克

羊肉焖饼子的做法

1.面粉200克，温水130克加少许盐搅拌均匀和面，面和好后先醒15分钟在柔，就比较容易揉的很光滑



2.柔光滑的面团做成小剂子，每个小剂子上都涂抹薄油，用保鲜膜盖上备用



3.羊排洗干净控干水分，花椒、干辣椒、姜片、蒜洗干净备用，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块泡清水里备用

4.锅里倒植物油把白糖炒到出沫子，快冒烟的时候把羊排倒进去翻炒，翻炒均匀后把姜片、干辣子、花椒倒进锅里继续翻炒



5.加少许酱油继续炒，炒出香味大概要十几分钟的样子



6.锅里加水，一定要漫过羊肉在多一些的水



7.大火烧开，中火把羊肉炖30分钟，把胡萝卜、土豆块和整瓣的蒜倒进锅里，加盐调味继续大火炖到胡萝卜、土豆块软烂



8.胡萝卜和土豆炖好了，首先盛出一小碗的汤（我的碗大，其实是一小碗的量），把醒好的面剂子擀成薄饼，擀好的博饼特别薄哦，可以隐约看到饼下面面板的纹路



9.把饼放在羊肉里，饼上面浇上少许我们提前盛出来的那小碗羊汤，一张熟了，在放第二张饼

10.以此类推把我们的饼子都焖熟，先盛出羊肉和胡萝卜土豆块，在把焖熟的饼子切小块放在羊肉上，香喷喷的羊肉焖饼，连菜带饭一锅出了

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作者: along78963    时间: 2014-7-31 16:34

呵呵，和我们这粘卷子差不多的做法，有空要试试，看着饼子很棒

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作者: hqh528    时间: 2014-8-15 01:22

羊肉很棒，肉汤也棒，看起来很有食欲，让人胃口大开

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作者: 张士信    时间: 2014-8-15 17:18

这种做法还是头一次看见，让人食欲旺盛，值得一试！

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作者: w800918    时间: 2014-8-16 09:39

这不是敦煌人的传统美食嘛，看来楼主距敦煌不远呢。

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作者: 邪恶正太    时间: 2014-8-17 17:55

看着像内蒙古的吃法啊，呵呵

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