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主料：面粉300克，酵母5克，泡打粉2克，温水175ml ， 盐2克

馅料：五花肉500克

调味料：料酒15ml  ，盐4克，冰糖10克，生抽15ml ，老抽5ml，葱半根，姜10克，大料1个，桂皮1块，草果1个

做法：



1.五花肉带皮洗净，直接放入锅中，加入没过肉的水，大火煮开，再煮三分钟后捞出洗干净浮沫。

2.除了葱姜和冰糖，其余调味料都装入料包。



3.肉放入高压锅，加入热水，再放入冰糖、葱姜、料酒、老抽和生抽，开火上气后炖30分钟。

4.肉炖好后将高压气阀放气，打开锅盖，加入盐调味，再开盖小火炖20-30分钟左右至肉入味。



5.面粉和酵母、泡打粉混合，加入温水，揉成表面光滑的面团，盖湿毛巾放在温暖潮的地方饧发一小时左右至面团膨胀一倍大小。

6.将饧发好的面团分成5份，每个揉圆后盖湿毛巾再饧15分钟。



7.将饧好的小面团压扁，擀成长椭圆形，再横着对折，从一边卷起卷成卷，再压扁成圆饼坯，松弛5分钟。

8.平底不粘锅小火加热，不涂油直接放入饼胚，两面各烙5分钟至表面变黄。



9.将烙好的饼再放入烤箱，180度烘烤6、7分钟。

10.将烤好的饼从中间剖开，将炖好的肉捞出，加两勺炖肉汤，剁碎后加入饼中食用。



cook’s tip：

***炖整块的五花肉用高压锅比较省时间，如果用普通的锅要炖2小时左右。

***炖的肉一次吃不完，可以再跟土豆萝卜等一起回锅炖着吃，或是改做卤肉配米饭或面条也不错。

***夹肉用的馍烙时不需要加油，最好用不粘锅效果比较好。先烙后烤可以使饼的外皮酥脆。