[原创] 煸炒野生小鲫鱼[7P]

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1楼大中小发表于 2012-11-5 13:06 显示全部帖子

煸炒野生小鲫鱼[7P]

个人非常喜欢中小个型的野生鲫鱼，野生鲫鱼肉结实，味道鲜美，不过也要看水质的。中午有个朋友来做客，于是一盘野生小鲫鱼+稻花香白酒招呼他。

原料：野生小鲫鱼
辅料：辣椒+香菜若干+大蒜+生姜等。

步骤：1买了野生小鲫鱼后，在水里放养一个小时，让污垢去除，注意杀的时候把鱼头摘除
2小火，放入生姜+辣椒+大蒜，熬制，放入小鲫鱼
3此时的一个关键值得注意的是千万不要用饭勺把鲫鱼在锅里翻炒，我们要把锅提起来，用手的力量摇动整个锅，这样的鲫鱼才不会炒焦，不然用勺子煸炒很容易烧焦，且鱼肉很容易掉 4看6成熟，加水烧开，此时需要4分钟，然后放入香菜

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