zhanghuawei

看似简单，其实做好不易。首先，炖肉，要选择肥瘦相间、或肥肉偏多的带皮猪肉，加入足够的香料，文火慢炖，才能保证足够软糯。而面饼的烙制，更显功夫。面发的合适、软硬合适、压制的手法、烙制的火候，都决定了饼的口感。恰恰是现今很多人做面食眼高手低。多加练习吧。