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| 炮兵司令 发表于 2014-1-13 19:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蒸包心菜肉卷[5P] 1.将原料清洗干净2.肉剁成细末，加生抽、洋葱末、玉米油充分拌匀  3.加入剁碎的胡萝卜和莲藕，再次充分拌匀 4.包心菜叶入开水中焯至变色立即捞入冷水中，过三次冷水后捞出控水  5.撕一小块包心菜叶铺在菜板上，抹上馅料 6.轻轻卷起来，不要卷的太紧  7.开锅后放入蒸笼，根据菜卷大小大火蒸至5-6分钟即可 8.蒸菜卷时的汤汁倒入锅中，加入少许生抽，用小半碗水淀粉勾成薄芡，开锅后滴几滴香油，淋到包菜卷上即可食用   烹饪技巧 1、最好选择颜色绿一点包心菜，菜叶焯水变色后要快速捞出放入备好的一盆冷水中过凉，否则时间过长会变色； 2、包心菜的质地比较硬，小一点的孩子可用白菜替代包心菜； 3、菜卷不要太大，否则影响孩子咀嚼，不过也可以切成小段吃； 4、蒸的时间不要太长，开锅后大火5-6分钟即可，不然肉会变老，菜叶也会变色。 |
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