wxp588

用料主料

• 柴火豆腐1块

辅料

• 五花肉

  100克

调料

• 花生油

  20克

• 食盐

  适量

• 酱油

  少许

• 蒜

  3瓣

• 料酒

  少许

• 蚝油

  1小勺

• 辣椒(红，尖，干)

  适量

• 豆豉

  1勺

• 青蒜

  1根

风味柴火豆腐的做法
1.烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块
2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐
3.煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用

4.锅中放少许油，放入五花肉片煸炒
5.将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒
6.翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块

7. 加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟
8. 再加入适量的蚝油后一起大火收汁
9.最后再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了




烹饪技巧
1、柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好；
2、煎豆腐时加入点盐， 不仅能防止油溅， 而且能更好的入味；
3、五花肉少放点， 只是为了帮助增香。



[ 本帖最后由 wxp588 于 2015-7-4 19:33 编辑 ]

zch502

色香味俱佳，值得回家学习做做，让全家人也享受一下美味。

彩色

看了食指大动啊，好像不是很难。自动已试试。